Base seca

La base seca (también db , base de materia seca , DM ) es una expresión de un cálculo en química , ingeniería química y disciplinas afines, en la que se desprecia la presencia de agua (H₂O ₎ (y/u otros disolventes) para los fines del cálculo. ^{[ 1 ]} Se desprecia el agua (y/u otros disolventes) porque la adición y eliminación de agua (y/u otros disolventes) son pasos de procesamiento comunes, y también ocurren naturalmente a través de la evaporación y la condensación ; con frecuencia es útil expresar las composiciones en base seca para eliminar estos efectos. Por ejemplo, una solución acuosa que contiene 2  g de glucosa y 2  g de fructosa en un total de 5  g de solución contiene 2/(2+2)=50% de glucosa en base seca, y esta proporción no cambiará si se agrega o evapora algo de agua.

En muchos casos, el secado de la muestra para realizar la medición no es práctico, por lo que además de la base seca, se utilizan otras bases: ^{[ 2 ]}

1. Tal cual : la medición se realiza con el contenido de agua presente (el ejemplo anterior arrojará 2/5 = 40 % de glucosa con un 20 % de humedad). Cuando se trata de granos utilizados como alimento para animales, también se denomina base tal cual .
2. Una base de humedad fija ( mb , en la industria de granos de Estados Unidos, los niveles de referencia de humedad típicos son del 13% o 15%). La medición se toma con cualquier contenido de humedad presente, pero el resultado se recalcula al nivel de referencia mediante una fórmula simple:${\displaystyle P_{ref}={\frac {100-M_{ref}}{100-M_{meas}}}\cdot P_{meas}}$donde M designa los porcentajes de humedad de referencia y medidos, y M corresponde al porcentaje de componente medido y ajustado. Por ejemplo, con una base de humedad del 15%, el nivel de glucosa en el ejemplo anterior será${\displaystyle {\frac {100-15}{100-20}}\cdot 40=42.5\%}$Naturalmente, el porcentaje también se puede recalcular sobre la base seca, obteniendo así el resultado original del ejemplo:${\displaystyle {\frac {100-0}{100-20}}\cdot 40=50\%}$.

En ciencia de los alimentos y farmacia se utilizan términos similares, pero con un significado diferente, para medir el contenido de humedad . En base húmeda, el valor es la relación entre el peso del agua y el peso total de la solución (1 / 5 = 20 % en el ejemplo), por lo que el contenido de humedad siempre es inferior al 100 % (en los ejemplos anteriores, el contenido de humedad se especificó en base húmeda). Para el contenido de humedad en base seca, se utiliza la relación entre el peso del agua y el peso de la materia seca (1 / (2+2) = 25 % en el ejemplo anterior), por lo que el valor puede ser superior al 100 % si hay más agua que materia seca en la solución. ^{[ 3 ]}

• Universidad Estatal de Iowa (2006). "Conversiones de base de humedad para datos de composición de granos" . Recuperado el 22 de febrero de 2025 .
• Singh, R. Paul; Heldman, Dennis R. (2009). Introducción a la ingeniería de alimentos . Ámsterdam; Boston: Academic Press. ISBN 978-0-12-370900-4.