azúcar de melaza

El azúcar de melaza es un azúcar granulado húmedo de color marrón oscuro, casi negro . Se puede usar indistintamente con el azúcar moscovado , pero tiene un sabor más intenso. Su característico sabor a melaza se debe a su alto contenido de melaza . Nutritivamente, tiene un alto contenido de hierro . El azúcar de melaza se usa frecuentemente en chutneys , encurtidos y marinadas, así como en pasteles navideños.

• azúcar moreno
• Sacarosa

• Quelch, John Joseph (1893). Catálogo de las exposiciones de la Guayana Británica . Rand, McNally. págs. 7-9 . 
• Draycott, A. Philip (2008). Remolacha azucarera . John Wiley & Sons. págs. 410–417 . ISBN  978-1405173360.
• Lock, Charles George Warnford; et  al. (1888). Azúcar: Un manual para plantadores y refinadores . E. & FN Spon. pp. 320 . 
• Glosario de azúcares de Waitrose

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