Mondseer

Mondseer , también conocido como Mondseer schachtelkäse ( en español : queso Mondseer en caja) cuando se vende en porciones más pequeñas en "cajas de madera pequeñas", ^{[ 1 ] [ 2 ]} es un queso austriaco semiduro de corteza lavada . ^{[ 3 ]}

Existen diversas versiones sobre el origen del queso Mondseer. Se ha afirmado que este queso existe en la zona de Salzburgo desde 1818, y es probable que se haya producido por primera vez en el Castillo de Hüttenstein. ^{[ 2 ]} Según esta versión, el nombre «Mondseer» se utilizó por primera vez en 1955, y antes de eso simplemente se le conocía como «queso en caja». ^{[ 2 ]}

Otra versión sostiene que la producción de Mondseer comenzó en 1830 y que recibió su nombre del monasterio de Mondsee , Austria. ^{[ 1 ]}

El Mondseer es un queso en forma de disco elaborado con leche de vaca entera o parcialmente desnatada pasteurizada. ^{[ 1 ] [ 3 ]} Es un queso semiduro con una textura suave y cremosa y agujeros ranurados, similar al queso Munster o Limburger. ^{[ 3 ]} La superficie se cepilla a mano con agua salada y se unta con cultivos rojos durante el proceso de maduración, lo que da como resultado la formación de una corteza amarillo-rojiza en su superficie. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Su maduración dura de tres a seis semanas, ^{[ 3 ]} y su contenido de grasa es del 45%. ^{[ 2 ] [ 4 ]} Tiene un aroma suave a ligeramente picante y un sabor agridulce, algo ácido y penetrante. ^{[ 3 ]} Generalmente, se producen hogazas de un kilogramo. ^{[ 3 ]}

• Cocina austriaca
• Lista de quesos

• Cartel publicitario del Fürstlich Wredeschen Gutsverwaltung, del queso Mondseer, hacia 1900 . Wikipedia alemana.
• Mondseer . iFood.tv.