Montbéliarde

La Montbéliarde ( pronunciación en francés: [ mɔ̃beljaʁd ] ) es una raza de vaca lechera de pelaje rojizo originaria de la zona de Montbéliard , en el departamento de Doubs , en la región de Borgoña-Franco Condado, al este de Francia. Se utiliza principalmente para la producción lechera y, en particular, para la elaboración de queso .

El nombre Montbéliarde fue utilizado por primera vez por Joseph Graber en 1872, cuando exhibió un grupo de ganado en la competencia agrícola de Langres . ^{[ 1 ]} Antes de esto, el ganado local de razas autóctonas multipropósito como Fémeline y Tourache (más tarde conocida como Comtoise) había sido mejorado por agricultores menonitas de Suiza y llamado Franco-Suizo. En 1889, la raza fue aceptada oficialmente y se fundó un libro genealógico. Desde 1980, la raza ha sido seleccionada por su buena conversión de forraje. Después de 1900, muchos bovinos fueron vendidos a la región del Midi y Argelia .

En la década de 1970, se introdujo la raza Holstein Roja en el cruce. Al mismo tiempo, se realizaron cruces esporádicos con toros Fleckvieh , pero sin mucho éxito. En la década de 1990, se utilizó ganado Montbéliarde para el cruce con las razas Roja Danesa y Vorderwalder.

Los animales son de pelaje rojo pío con cabezas blancas y cuernos cortos, y de tipo lechero. Las vacas adultas pesan de 600 a 700 kg (1300 a 1500 lb) y miden aproximadamente 145 cm (57 in) de altura a la cruz, y los toros adultos pesan de 900 a 1200 kg (2000 a 2600 lb) . ^{[ 2 ]} La leche es particularmente adecuada para la elaboración de queso debido a una alta frecuencia de variantes de caseína kappa BB, ^{[ 3 ]} lo que da mayores rendimientos de queso. Al ser de un tipo lechero menos extremo que las Holstein modernas, las vacas tienen menores rendimientos de leche, pero mayor longevidad y fertilidad y menores recuentos de células en la leche, lo que indica una menor incidencia de mastitis.      

El ganado Montbéliarde es principalmente una raza lechera , pero tiene mejores características de carne que el ganado Holstein . Francia tiene cerca de 400.000 vacas lecheras Montbéliarde registradas, con una lactancia anual promedio de 7.486 litros (1.978 galones estadounidenses) con un 3,9 % de grasa butírica y un 3,45 % de proteína. ^{[ 4 ]} La proteína de la leche es de un tipo muy adecuado para la elaboración de queso, y algunos rebaños se alimentan con una dieta a base de heno para producir leche específicamente para este propósito. Las vacas de descarte y los terneros machos valen más que los Holstein. La raza se ha extendido a muchos países y se está volviendo popular para el cruce con Holstein para obtener una mayor longevidad y fertilidad.

• Montbéliarde
• (en francés) Artículo sobre el ganado montbéliarde .