Hispanopedia WikiEl Monte Veronese es un queso italiano elaborado con leche de vaca que se produce en la zona norte de la provincia de Verona , más concretamente en los Montes Lessini o prealpes veroneses . Al igual que el Asiago se presenta en dos variedades, una fresca y otra curada .
Monte Veronese obtuvo el estatus de denominación de origen italiana en 1993 [1] y el estatus de denominación de origen protegida europea ( en italiano : DOP ) en 1996. [2]
Variedades
Café con leche entero de Monte Veronese
El Monte Veronese fresco se elabora a partir de leche entera no pasteurizada ( latte intero en italiano ) y tiene un breve período de maduración , de un mínimo de 25 días a dos meses. La pasta es de color blanco o ligeramente amarillento, con ojos finos y uniformemente distribuidos , y tiene un sabor dulce e intenso. [1]
Monte Veronese d'Allevo
El Monte Veronese de pasta dura se elabora a partir de leche semidesnatada no pasteurizada . La maduración dura desde más de 60 días, para las ruedas que se consumen como queso de mesa, hasta seis meses, para el queso rallado. La pasta es de color blanco o ligeramente amarillento pero con ojos más grandes que la variedad de leche entera. La maduración hace que el queso sea fragante y ligeramente picante . [1]
Véase también
Referencias
- ^ abc "Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri de 9 de abril de 1993, Riconoscimento della denominazione di origine del formaggio "Monte Veronese"" [Decreto del Presidente del Consejo de Ministros de 9 de abril de 1993, Reconocimiento de la Denominación de Origen de " Queso Monte Veronese]. Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (Diario Oficial de la República Italiana) (en italiano) . Consultado el 12 de julio de 2014 .
- ^ «Reglamento (CE) nº 1263/96 de la Comisión, de 1 de julio de 1996, por el que se completa el anexo del Reglamento (CE) nº 1107/96 relativo al registro de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CEE) nº 2081/92». Diario Oficial Electrónico de la Unión Europea . Consultado el 12 de julio de 2014 .