Halwa de lentejas moong

El moong dal halwa es un postre tradicional indio hecho con moong dal amarillo (frijoles mung partidos), ghee , azúcar y leche o agua, y se adorna con frutos secos . ^{[ 2 ]} Originario de Rajastán , ^{[ 3 ]} es particularmente popular en los estados del norte de la India . Se prepara típicamente durante los meses de invierno y ocasiones festivas como Diwali , Holi y bodas. ^{[ 4 ]}

El capitán de grupo Shubhanshu Shukla , piloto de la Fuerza Aérea India , llevó consigo halwa de lentejas moong a bordo de la Estación Espacial Internacional como parte de la Misión Axiom 4 (Ax-4), convirtiéndose así en uno de los platos indios especiales que llevó a la órbita. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Para preparar Moong Dal Halwa, se remojan las lentejas amarillas (moong dal) durante unas horas y se muelen hasta obtener una pasta gruesa. Esta pasta se tuesta lentamente en ghee hasta que esté dorada y aromática. Se añade una mezcla caliente de azúcar y leche o agua, y se cocina el halwa hasta que espese y quede suave. Se agrega cardamomo en polvo para darle sabor y se decora con frutos secos picados. El proceso es laborioso y requiere remover constantemente para evitar que se queme. ^{[ 7 ] [ 8 ]}