Morlacco

El Morlacco (veneciano:Morlac) oMorlacco del Grappaes unquesoitalianode leche de vacaMonte Grappa, en las provincias deVicenza,TrevisoyBelluno, donde los queseros producían antiguamente unblandode leche de vaca, bajo en grasa, con unacuajadaque recibía el nombre de su región de origen:Morlachia. ^{[ 1 ]}

Las vacas locales de la raza Burlina —una raza en peligro de extinción— producían la leche utilizada para este queso. La vaca Burlina es pequeña y robusta, y tiene un pelaje moteado blanco y negro. ^{[ 2 ]}

Después de 20 días de maduración , el queso está listo para el consumo, pero se puede dejar madurar hasta tres meses. ^{[ 3 ]}

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