Mottin charentais

Mottin charentais ( pronunciación francesa: [ mɔtɛ̃ ʃaʁɑ̃tɛ ] ), anteriormente conocido como crottin charentais ( [ kʁɔtɛ̃ - ] ) es un queso francés blando de doble crema elaborado con leche entera pasteurizada de vaca, producido por Savencia Fromage & Dairy en la localidad de Saint-Saviol, ubicada en el departamento de Vienne . ^{[ 1 ]}

Tiene forma cilíndrica, con una altura de 4,5  cm, un diámetro de 8  cm y un peso medio de 200 g. Se envasa en papel. Su contenido graso es del 37 % en el producto terminado y del 65 % cuando está deshidratado. Su sabor es cremoso. ^{[ 2 ]}

Originalmente, se producía en las cercanías de la ciudad de Surgères por la empresa Charentes Lait hasta 1936. Existía una versión del queso elaborada con leche de cabra llamada trottin charentais .

• Queso