Mucor indicus

El Mucor indicus es uno de los miembros más importantes de los hongos zigomicetos. Este hongo dimórfico es capaz de producir varios productos valiosos. Algunas cepas del hongo se han aislado del tempeh, un alimento tradicional de Indonesia . El M. indicus se utiliza actualmente para la producción de varios alimentos y bebidas caseros, especialmente en Asia. También se ha utilizado con éxito como una fuente nutricional segura para peces y ratas. El hongo se considera generalmente seguro, aunque hay pocos informes que afirmen que se trata de un hongo patógeno. ^{[ cita requerida ]}

La capacidad del hongo para producir etanol es comparable a la de Saccharomyces cerevisiae . A diferencia de S. cerevisiae , M. indicus fermenta tanto pentosas como hexosas, por lo que puede utilizarse para producir etanol a partir de materiales lignocelulósicos. ^[1]

La pared celular del hongo contiene cantidades considerables de quitosano. ^{[ cita requerida ]} Además, el hongo está clasificado como un hongo productor de aceite. ^{[ cita requerida ]} Por lo tanto, la biomasa del hongo se considera una fuente rica para la producción de quitosano y ácidos grasos poliinsaturados, especialmente ácido γ-linolénico (Omega-6). ^{[ cita requerida ]}

El autolisado del hongo tiene un alto valor nutricional y puede reemplazar al extracto de levadura en cultivos microbianos. ^{[ cita requerida ]}

• Karimi, Keikhosro; Zamani, Akram (2013). "Mucor indicus: perspectivas de biología y aplicación industrial: una revisión". Avances en biotecnología . 31 (4): 466–81. doi :10.1016/j.biotechadv.2013.01.009. PMID  23376652.
• Zamani, Akram (2010). Polímeros superabsorbentes de la pared celular de hongos zigomicetos (tesis doctoral). Ingeniería química y biológica, Universidad Tecnológica de Chalmers. ISBN 978-91-7385-417-7.OCLC 939236678  .
• L. Edebo, Zigomicetos para alimento de peces. USP 0136617 A1. 2009.
• Karimi, Keikhosro; Edebo, Lars; Taherzadeh, Mohammad J (2008). "Mucor indicus como biofiltro y organismo fermentador en la producción continua de etanol a partir de hidrolizado lignocelulósico". Revista de ingeniería bioquímica . 39 (2): 383–8. doi :10.1016/j.bej.2007.10.009.
• Sharifia, Mahnaz; Karimi, Keikhosro; Taherzadeh, Mohammad J (2008). "Producción de etanol por formas filamentosas y similares a las levaduras de Mucor indicus a partir de fructosa, glucosa, sacarosa y melaza". Revista de microbiología industrial y biotecnología . 35 (11): 1253–9. doi : 10.1007/s10295-008-0422-x . PMID  18712551. S2CID  20343656.
• Karimi, Keikhosro; Emtiazi, Giti; Taherzadeh, Mohammad J (2006). "Producción de etanol y biomasa micelial a partir de hidrolizado de hemicelulosa de paja de arroz por Mucor indicus". Process Biochemistry . 41 (3): 653–8. doi :10.1016/j.procbio.2005.08.014.
• Bartnicki Garcia, S (1963). "Simposio sobre bases bioquímicas de la morfogénesis en hongos. Iii. Dimorfismo moho-levadura de Mucor". Bacteriological Reviews . 27 (3): 293–304. doi :10.1128/br.27.3.293-304.1963. PMC  441189 . PMID  14063856.