Mugaritz

Mugaritz es un restaurante ubicado en Rentería , Gipuzkoa , España . Abrió sus puertas en marzo de 1998 bajo la dirección del chef Andoni Aduriz. Desde 2006, la revista Restaurant Magazine lo considera uno de los mejores restaurantes del mundo , y recientemente ha ocupado el cuarto puesto en su lista.

El restaurante es reconocido por la prensa como "el fenómeno gastronómico más importante del mundo en los últimos tiempos". ^{[ 1 ]} Tanto Mugaritz como Andoni Luis Aduriz aparecen frecuentemente en páginas de medios como "Omnivore", "Le Figaro" en Francia, "Brutus", "Cuisine Kingdom" en Japón, "The Trade" y "Republic" en Latinoamérica y "Time" o "The Observer" en Estados Unidos. Mugaritz obtuvo su primera estrella Michelin en 2000 y, cinco años después, en 2005, la Guía Michelin le otorgó una segunda. ^{[ 2 ]} El restaurante también cuenta con la máxima calificación de la Guía Repsol, las Tres "Soles" y multitud de galardones por su actividad innovadora y creativa en la gastronomía.

En la mañana del 15 de febrero de 2010, un cortocircuito provocó un grave incendio en la cocina de Mugaritz, lo que obligó a cerrar el restaurante durante cuatro meses. Tras el incendio, el equipo recibió miles de muestras de solidaridad de todo el mundo, ^{[ 3 ]} lo que les motivó a seguir trabajando.

• La joven cocina vasca (1996). editorial ixo
• El mercado en el plato (1998). editorial ixo
• Tabula Huevo (2000). editorial ixo
• Foie gras (2002). editorial ixo
• Tabula Bacalao (2003). editores montagud
• Clorofilia (2004). editorial ixo
• Txikichef (2006). Editorial Hariadna.
• Bestiarium Gastronomicae (2006). editorial ixo
• Tabula 35 mm (2007). editorial ixo
• Diccionario Botánico para Cocineros (2007). editorial ixo
• La botánica del deseo (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
• Las primeras palabras de la cocina (2009). editorial ixo
• Los Bajos de la Alta Cocina (2009). editorial ixo
• El dilema del omnivoro (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
• El Gourmet Extraterrestre (2011). Editorial Planeta.
• Larousse Gastronómica (2011). Editorial Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz.
• Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide
• Mugaritz - Una ciencia natural de la cocina - (2012). Editorial Phaidon Press / RBA / Kosmos
• Cocinar, comer, convivir (2012). Ediciones Destino.
• Mugaritz. La cocina como ciencia natural Archivado el 25 de agosto de 2016 en Wayback Machine (2012). RBA
• BSO Mugaritz (2012). Ixo producciones

• Sitio web oficial
• Luciana Bianchi, los mejores chefs cenando en Mugaritz
• El buscador de restaurantes, El buscador de restaurantes en Mugaritz
• Mugaritz.com
• Mugaritzak - Blog de Mugaritz
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