Meselas

El museles es un vino producido en Xinjiang , China . Se elabora habitualmente para el consumo local, pero ahora también se produce comercialmente para su exportación fuera de la región. ^{[ 1 ]}

La región autónoma de Xinjiang, en China, cuenta con una larga tradición vitivinícola que se remonta al siglo IV a. C., cuando los colonos griegos introdujeron la vid y técnicas de irrigación más avanzadas. La zona de Turpan era, y sigue siendo, especialmente conocida por su producción de uva, y la elaboración de vinos también se menciona en los registros históricos. Sus vinos fueron reconocidos durante la dinastía Tang ; Marco Polo también mencionó que Carachoco (nombre que utilizó para Turpan) producía excelentes vinos. La industria vitivinícola moderna se basa en gran medida en los métodos franceses, con especial énfasis en variedades como el Cabernet Sauvignon . Sin embargo, la técnica tradicional uigur ha perdurado, sobre todo en los condados que rodean Kashgar .

El vino casero uigur, generalmente llamado "museles" (del árabe "المثلث", que significa "el triángulo"), todavía se elabora en hogares de muchas aldeas. A diferencia de los vinos al oeste de Xinjiang, la elaboración del museles requiere triturar a mano variedades locales de uvas, colarlas con el filtro de seda uigur , hervirlas con una cantidad de agua igual al jugo y la porción deseada de azúcar, hasta que el volumen de la mezcla se reduzca al volumen original del jugo, y luego almacenarlo en tinajas de arcilla junto con recetas populares que varían según la localidad: en algunos condados, medicinas herbales tradicionales uigures , y en otros, bayas de goji , moras , espino amarillo , clavos , etc., e incluso faisanes o pollitos crudos y sin plumas en otros.

La elaboración de esta bebida suele tardar más de un mes. Luego se destila, se filtra y se embotella para su conservación a largo plazo. En algunos pueblos, el ritual de reunir en comunidad una mezcla de bebidas tradicionales de muesli en una gran urna comunal marca la celebración tras la vendimia.

Actualmente, la industria vitivinícola china está estandarizando el uva Museles y lo comercializa bajo la marca Merceles .

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