Cozze allo zafferano

Cozze allo zafferano es un plato tradicional de Abruzzo , Italia. Se prepara con mejillones cocidos clásicos , preparados con perejil, cebolla, laurel , vino blanco y aceite de oliva, y aderezados con salsa de azafrán L'Aquila .^{[ 1 ]}

Aunque el azafrán se cultiva en Abruzzo, no es un ingrediente típico en la cocina ; este plato es "uno de los raros ejemplos", según Anna Theresa Callen . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Véase también

Referencias

↑ "Receta - Mejillones con azafrán" . Academia Barilla . Consultado el 27 de noviembre de 2022 .
↑ Kummer, Corby (7 de octubre de 1998). "La mesa de Corby" . The Atlantic . Consultado el 12 de octubre de 2024 .
↑ Callen, Anna Teresa (26 de marzo de 2004). Comida y recuerdos de Abruzzo: la tierra pastoral de Italia . Wiley. págs. 21–22 . ISBN 978-0-7645-3826-1.

[academiabarilla-1] "Receta - Mejillones con azafrán" . Academia Barilla . Consultado el 27 de noviembre de 2022 .

[2] Kummer, Corby (7 de octubre de 1998). "La mesa de Corby" . The Atlantic . Consultado el 12 de octubre de 2024 .

[3] Callen, Anna Teresa (26 de marzo de 2004). Comida y recuerdos de Abruzzo: la tierra pastoral de Italia . Wiley. págs. 21–22 . ISBN 978-0-7645-3826-1.

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