Sistemas de Franquicias de Chicago, Inc.

Chicago Franchise Systems, Inc. opera restaurantes de estilo Chicago con influencia italiana en Illinois , Georgia , Carolina del Norte y Missouri , especializados en la cocina de Chicago . Opera desde 1990, cuando adquirió la popular cadena de pizzerías Nancy's Pizza . Nancy's fue fundada en 1971 por Nancy y Rocco Palese. CFS, Inc. opera como franquiciador de Nancy's Pizzerias.

El primer restaurante Nancy's Pizza fue inaugurado en 1974 por los italoamericanos Nancy (nacida Annunziata Scarano) ^{[ 1 ]} y su esposo Rocco Palese. La familia Palese abrió y posteriormente vendió varios restaurantes con diferentes nombres entre 1971 y 1973, antes de finalmente establecerse en Nancy's Pizza en W. Lawrence Ave. Un periodista del Chicago Sun-Times afirma que Nancy's Pizza inventó la pizza rellena al estilo de Chicago , pero esto es objeto de controversia. ^{[ 2 ]}

Nancy y Rocco Palese, ambos originarios de Potenza , Basilicata , habían vivido la mayor parte de su vida adulta en Turín , antes de emigrar con sus tres hijos a Estados Unidos en 1969. Tras 18 meses en Chicago , Nancy y Rocco abrieron su primera pizzería, Guy's Pizza , especializada en una popular pizza de masa fina. En 1971, unos amigos intentaron convencer a los Palese de que experimentaran con la pizza en sartén . En lugar de imitar a otros, Rocco decidió inventar su propia pizza, inspirada en la receta familiar de "scarciedda", un pastel típico de Pascua de su región natal, Basilicata , y la llamó Pizza Rellena. ^{[ 3 ]}

En 1974, Rocco y Nancy abrieron el primer local de Nancy's en Harwood Heights, Illinois , con capacidad para solo 35 personas. Tres años después, abrieron el primer local en Chicago. En 1990, la familia Palese vendió el nombre Nancy's Pizza y todos los derechos de desarrollo a Dave Howey, presidente de Chicago Franchise Systems, Inc., quien había sido licenciatario de los Palese desde 1977. Actualmente, existen 16 locales de Nancy's en Illinois , así como tres en el área de Atlanta, Georgia , uno en O'Fallon, Missouri , y uno en Raleigh, Carolina del Norte .

• Sitio web de Nancy's Pizza