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Cocinas Nacionales

Cocineros preparando una comida en una cocina nacional. Las Cocinas Nacionales eran restaurantes creados por iniciativa del Gobierno británico durante la Primera Guerra Mundial ...

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Cocineros preparando una comida en una cocina nacional.

Las Cocinas Nacionales eran restaurantes creados por iniciativa del Gobierno británico durante la Primera Guerra Mundial para alimentar a la población de forma económica y a bajo coste, en un momento en que los suministros de alimentos escaseaban debido a la campaña de los submarinos alemanes .

Historia

Antes del estallido de la guerra en 1914, el Reino Unido dependía de alimentos importados para alimentar a su población; hasta el 60 por ciento de las reservas de alimentos provenían del extranjero. En tiempos de guerra, el aumento de los costos de transporte marítimo, junto con la total ausencia de controles gubernamentales, provocó un rápido aumento en el precio de los alimentos, especialmente la carne y el pan. Además, la Armada Imperial Alemana había lanzado un bloqueo submarino sin restricciones; en abril de 1917, se hundieron la cifra récord de 550.000 toneladas de buques. [ 1 ] Durante los primeros años de la guerra, organizaciones voluntarias comenzaron a abrir "comedores comunitarios" en diversas partes del país. Sin embargo, su imagen pública era pésima y solo las personas más pobres los utilizaban. Un funcionario del gobierno declaró: "Se pensaba que los comedores públicos se impondrían a los pobres como una especie de castigo por un delito no especificado". El recién creado Ministerio de Alimentación adoptó la idea de los comedores comunitarios, pero se dio cuenta de que debían presentarse de una manera mucho mejor. [ 2 ]

Según el historiador Bryce Evans, el gobierno era muy sensible a las posibles críticas a las Cocinas Nacionales por ser consideradas comedores de beneficencia . [ 3 ] El Ministerio de Control Alimentario declaró que las Cocinas Nacionales "no debían parecerse a un comedor de beneficencia para los sectores más pobres de la sociedad" y que, en cambio, debían ser lugares para "gente común en circunstancias comunes". [ 3 ] Una comida de sopa, carne y verduras estaba disponible por tan solo seis peniques , equivalente a aproximadamente 1 libra esterlina actual. Sin embargo, en algunas cocinas no había dónde sentarse [ 4 ] y en otras los comensales tenían que traer sus propias tazas y platos. Para distanciarse aún más de los comedores benéficos, las cocinas se gestionaban de manera profesional: en al menos una cocina era posible "comprar la cena del domingo el sábado"; la posibilidad de demostrar los medios para pagar una comida por adelantado y hacer reservas como en un restaurante contribuiría a la imagen de que las Cocinas eran para "gente común". [ 5 ]

La primera Cocina Nacional fue inaugurada por la Reina María en Westminster Bridge Road , Londres, el 21 de mayo de 1917. [ 6 ] A finales de 1918 existían 363 Cocinas Nacionales. Estas cocinas eran financiadas en parte por el Estado y podían alimentar hasta 2000 personas al día. [ 3 ] Su personal estaba compuesto principalmente por voluntarios, en particular mujeres acomodadas que deseaban contribuir al esfuerzo bélico; el servicio en las cocinas se conoció como "canteening". [ 7 ]

Un menú típico incluía:

Lista de cocinas nacionales

Véase también

  • Evans, Bryce (2017). «La "cocina nacional" británica de la Primera Guerra Mundial». Journal of War & Culture Studies , 10. ISSN 1752-6272
  • Evans, Bryce. El plan de "cocinas comunitarias para todos" busca combatir la pobreza alimentaria y el desperdicio de alimentos . Liverpool Echo , 13 de julio de 2015. Consultado el 5 de septiembre de 2015.
  • Noticiero cinematográfico: "Inauguración de la nueva cocina nacional por la Sra. Lloyd George (1914)" , www.britishpathe.com , Archivo de British Pathé. Consultado el 5 de septiembre de 2015.

Referencias

  1. ↑ Doyle, Peter (2012), La Primera Guerra Mundial en Gran Bretaña , Shire Books ISBN 978-0-74781-098-8(pág. 41)
  2. ↑ Barnett, L Margaret (1986) British Food Policy During the First World War , Unwin Hyman, ISBN 978-0049421899(págs. 151–152)
  3. 1 2 3 Forrest, Adam (5 de julio de 2015). "El momento en que el gobierno intentó alimentar a todos" . BBC News . Recuperado el 7 de julio de 2015 .
  4. 1 2 Teasdale, Vivien, Huddersfield en la Gran Guerra , Pen & Sword (2015), ISBN 978-1783463565
  5. 1 2 3 Inglis, GIS (30 de septiembre de 2014). Kensington en la Gran Guerra . Pen & Sword Military. ISBN 978-1783032884.
  6. 1 2 Beckett, Ian Frederick William (2006), Home Front 1914-1918: How Britain Survived the Great War , The National Archives, ISBN 978-1-903365-81-6(pág. 124)
  7. ↑ Doyle pág. 44
  8. ↑ Swan, Jonathan, Chelmsford en la Gran Guerra , Pen & Sword (2015), págs. 204–205
  9. ↑ Gosling, Lucinda. La Gran Guerra en Gran Bretaña: La Primera Guerra Mundial en casa , History Press (2014), ISBN 978-0752491882
  10. ↑ Rose, David. La Gran Guerra en Gran Bretaña: Guildford: Recordando 1914-18 . The History Press (2014), ISBN 978-0750960274
  11. ↑ Pasby, James. "Calendario de eventos locales: extractos de "Los Hartlepools en la Gran Guerra"" . newmp.org.uk . Proyecto de Monumentos Conmemorativos de Guerra del Noreste . Consultado el 5 de septiembre de 2015 .
  12. ↑ Trow, MJ, La isla de Wight en la Gran Guerra . Pen & Sword. (2015) ISBN 978-1783463015
  13. ↑ Graham, Malcolm. Oxford en la Gran Guerra , Pen & Sword (2014), ISBN 978-1783462971pág. 114
  14. ↑ tirar los dados (3 de julio de 2024), New Bridge Street'1918-2024 , consultado el 25 de julio de 2024

Fuentes

  • Evans, Bryce (2017) La «cocina nacional» británica de la Primera Guerra Mundial. Journal of War & Culture Studies, 10. ISSN 1752-6272
  • Evans, Bryce (2022). Alimentando a la gente en la Gran Bretaña de tiempos de guerra . Bloomsbury. ISBN 9781350259720.