Hispanopedia WikiLa neohesperidina es un glicósido de flavanona que se encuentra en los frutos cítricos . [1] Es el derivado 7-O -neohesperidosa de la hesperetina , que a su vez es el derivado 4'-metoxi del eriodictiol . La neohesperidina dihidrochalcona tiene un sabor dulce intenso y está catalogada como un potenciador del sabor generalmente reconocido como seguro por la Asociación de Fabricantes de Sabores y Extractos . [2]
Referencias
- ^ Rouseff, Russell L.; Martin, Shirley F.; Youtsey, Charles O. (1987). "Estudio cuantitativo de narirutina, naringina, hesperidina y neohesperidina en cítricos". Revista de química agrícola y alimentaria . 35 (6): 1027– 1030. doi :10.1021/jf00078a040. ISSN 0021-8561.
- ^ Cohen, SM; et al. (julio de 2018). "GRAS 28 Flavoring Substances" (PDF) . FEMA . Consultado el 8 de agosto de 2018 .
Enlaces externos
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