Utilización neta de proteínas

La utilización neta de proteínas ( UNP ) es el porcentaje de nitrógeno ingerido que se retiene en el cuerpo.

Se utiliza para determinar la eficiencia nutricional de las proteínas en la dieta, ^{[ 1 ] : 11} es decir, se utiliza como una medida de "calidad de las proteínas" para fines nutricionales humanos. ^{[ 2 ]}

El valor de NPU puede oscilar entre 0 y 1 (o 100), donde un valor de 1 (o 100) indica una utilización del 100% del nitrógeno de la dieta como proteína y un valor de 0 indica que nada del nitrógeno suministrado se convirtió en proteína.

Ciertos alimentos, como los huevos o la leche , obtienen una puntuación de 1 en una tabla NPU.

Experimentalmente, este valor se puede determinar determinando la ingesta de proteínas en la dieta y luego midiendo la excreción de nitrógeno . Una fórmula para la NPU aparente es: ^{[ 3 ]}

NPU = {0,16 × (ingesta de proteínas en 24 horas en gramos)} - {( nitrógeno ureico urinario en 24 horas) + 2} - {0,1 × ( peso corporal ideal en kilogramos)} / {0,16 × (ingesta de proteínas en 24 horas en gramos)}

Tanto la utilización neta de proteínas ( UNP) como el valor biológico (VB) miden la retención de nitrógeno; la diferencia radica en que el valor biológico se calcula a partir del nitrógeno absorbido, mientras que la utilización neta de proteínas se calcula a partir del nitrógeno ingerido. ^{[ 4 ]} Otra magnitud estrechamente relacionada es la utilización neta de proteínas posprandiales (UNP), que representa la UNP máxima potencial de una fuente de proteína dietética en condiciones ideales. ^{[ 1 ] : 12}

El Índice de Aminoácidos Corregido por la Digestibilidad de las Proteínas (PDCAAS, por sus siglas en inglés) es una clasificación más moderna para determinar la calidad de las proteínas y el estándar de clasificación actual utilizado por la FDA.

El Índice de Aminoácidos Indispensables Digeribles (DIAAS) es un método de calidad proteica propuesto en marzo de 2013 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ^{[ 5 ]} para reemplazar el estándar actual de clasificación de proteínas, el Índice de Aminoácidos Corregido por la Digestibilidad de las Proteínas (PDCAAS). Sin embargo, la propuesta es cuestionada debido a la falta de datos. ^{[ 6 ]}

• índice de eficiencia proteica
• Balance de nitrógeno