Nigerosa

La nigerosa , también conocida como sakebiosa , es un azúcar no fermentable que se obtiene por hidrólisis parcial del nigerano, un polisacárido que se encuentra en el moho negro , pero que también se extrae fácilmente de los dextranos que se encuentran en los mohos del arroz y muchos otros microorganismos fermentadores, ^[2] como L. mesenteroides . ^[3] Es un disacárido formado por dos residuos de glucosa , conectados con un enlace 1->3. Es un producto de la caramelización de la glucosa . ^[4]

Referencias

^ Nigerosa - Resumen del compuesto, PubChem .
^ Matsuda, Kazuo; H. Wanatabe; K. Fujimoto; K. Aso (1961). "Aislamiento de nigerosa y kojibiosa a partir de dextranos". Nature . 191 (4785): 278. Bibcode :1961Natur.191..278M. doi : 10.1038/191278a0 . PMID 13768213. S2CID 4201507.
^ Matsuda, Kazuo; Hiroshi Watanabe; Kiyoshi Aso (1962-03-10). "Acetolisis de polisacáridos I. Aislamiento de nigerosa a partir del acetolizado de un dextrano producido por Leuconostoc mesenteroides NRRL B-421". Revista de investigación agrícola de Tohoku . 12 (4). Facultad de Agricultura, Universidad de Tohoku: 351– 357. Consultado el 21 de noviembre de 2008 .^{[ enlace muerto permanente ]}
^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). "La degradación térmica de los azúcares I. Polimerización térmica de la glucosa". Revista de ciencia de los alimentos . 31 (4): 561. doi :10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.

[1] Nigerosa - Resumen del compuesto, PubChem .

[2] Matsuda, Kazuo; H. Wanatabe; K. Fujimoto; K. Aso (1961). "Aislamiento de nigerosa y kojibiosa a partir de dextranos". Nature . 191 (4785): 278. Bibcode :1961Natur.191..278M. doi : 10.1038/191278a0 . PMID 13768213. S2CID 4201507.

[3] Matsuda, Kazuo; Hiroshi Watanabe; Kiyoshi Aso (1962-03-10). "Acetolisis de polisacáridos I. Aislamiento de nigerosa a partir del acetolizado de un dextrano producido por Leuconostoc mesenteroides NRRL B-421". Revista de investigación agrícola de Tohoku . 12 (4). Facultad de Agricultura, Universidad de Tohoku: 351– 357. Consultado el 21 de noviembre de 2008 .^{[ enlace muerto permanente ]}

[4] Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). "La degradación térmica de los azúcares I. Polimerización térmica de la glucosa". Revista de ciencia de los alimentos . 31 (4): 561. doi :10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.