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Norvegia ( del latín « Noruega » ) es una marca noruega de queso producida por la empresa láctea noruega Tine . [ 1 ] Tiene una cuota de mercado de aproximadamente el 60 % de los quesos blancos en Noruega. [ 2 ] Es el queso más vendido de Noruega. [ 3 ] Es similar al Gouda , tiene un sabor suave y se funde fácilmente. [ 2 ] Existen diferentes tipos. Se produce desde la década de 1890. [ 2 ] Los detalles de su receta siguen siendo un secreto comercial de Tine.
Producción
La leche pasteurizada se vierte en grandes tinas de queso y se calienta a unos 30 °C. A continuación, se añaden el cuajo y el cultivo leudante. Es este último el que determina el sabor, la consistencia y la perforación del queso. El cultivo ácido del Norvegia es especial y su método de elaboración es un secreto. La cuajada hace que la leche se solidifique, adquiriendo una consistencia gelatinosa. Esta gelatina se corta en pequeños cubos con cuchillos longitudinales y transversales. Gradualmente, los cubos se contraen formando gránulos de queso, separándose el suero. Los gránulos se prensan para formar grandes tortas que se colocan en moldes para salarlas y dejarlas madurar. El Norvegia normal madura durante 3 meses, mientras que una variedad llamada Norvegia curado madura entre 8 y 15 meses.
Véase también
Referencias
- ↑ La obligación de Nordmann . Nordmanns-forbundet. 2007. pág. 26 . Consultado el 29 de diciembre de 2019 .
- ^ Tienda norvegia norske leksikon, consultado el 3 de marzo de 2019 ( en noruego)
- ^ Hansen, Bo (5 de septiembre de 2019). "Norvegia er Norges beste ost" . www.gardsdrift.no (en bokmål noruego) . Consultado el 24 de junio de 2023 .
- marcas noruegas
- Noruega stubs