O-aew

O-aew ( tailandés : โอ้เอ๋ว , ^{[ a ]} RTGS :  o-eo , pronunciado [ ôːʔěːw ] , del chino :薁蕘; Pe̍h-ōe-jī : ò-giô ) es un postre de hielo raspado conocido como una especialidad local de Phuket , Tailandia . Introducido por colonos chinos hokkien , se le conoce por su ingrediente principal, una gelatina hecha de semillas de la planta o-aew (una variedad de la higuera trepadora, Ficus pumila var. awkeotsang ), un ingrediente que ahora se encuentra más comúnmente en Taiwán, donde se conoce como gelatina aiyu .

El o-aew tiene su origen en la gelatina de aiyu, un ingrediente de la cocina china hokkien, y fue introducido en Phuket por inmigrantes hokkien que se establecieron allí durante el auge de la minería del estaño entre mediados del siglo XIX y principios del XX. Si bien hoy en día se encuentra esta gelatina en varios lugares con una importante diáspora hokkien, como Taiwán y Singapur, la variedad que se encuentra en Phuket recibió la mayor influencia de la cercana Penang , en Malasia. Varios vendedores conocidos del casco antiguo de Phuket han vendido o-aew como negocio familiar durante varias generaciones.

El ingrediente principal del postre es la gelatina hecha con semillas de la planta o-aew. Las semillas se remojan y se exprimen para extraer un gel, que se mezcla con jugo extraído del plátano nam wa . Se añade sulfato de calcio como agente gelificante y la gelatina se deja cuajar durante la noche. Se sirve con hielo picado y jarabe, y con aderezos que suelen incluir frijoles rojos y gelatina de hierba . A menudo se pide utilizando los colores blanco, rojo y negro como código para los ingredientes: blanco para la gelatina de o-aew , rojo para los frijoles rojos y negro para la gelatina de hierba. Por ejemplo, blanco-rojo se referiría a un pedido de o-aew con frijoles rojos como aderezo. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

• Tofu de higuera trepadora
• Lista de postres tailandeses
• Gastronomía de Phuket

• Siripong (8 de septiembre de 2010). "O-Aew, un refrescante postre helado para Chaluay" . Phuketindex.com . Consultado el 25 de febrero de 2016 .
• "El plato o aew de Phuket siempre es una delicia para el paladar" . The Phuket News. 23 de abril de 2013.