Galato de octilo

El galato de octilo es un éster de 1-octanol y ácido gálico . Como aditivo alimentario , se utiliza con el número E E311 como antioxidante y conservante .

El galato de octilo es un polvo blanco con un olor característico. Es muy poco soluble en agua y soluble en alcohol. Su solubilidad en manteca de cerdo es del 1,1%. El galato de octilo se oscurece en presencia de hierro.

Este antioxidante se utiliza en numerosos productos farmacéuticos, cosméticos y alimenticios, como jabones, champús, jabones de afeitar, lociones para la piel, desodorantes, margarina y mantequilla de maní.

Es un antioxidante sinérgico con el hidroxitolueno butilado (BHT) y el hidroxianisol butilado (BHA).