Ojingeo-chae-bokkeum

Ojingeo-chae-bokkeum ( en coreano : 오징어채볶음 ) es un bokkeum (plato salteado) hecho con calamar seco desmenuzado —llamado ojingeo-chae en coreano— y salsa a base de gochujang . Al igual que otros banchan (guarniciones) secos, se puede almacenar durante mucho tiempo y conserva su sabor. ^{[ 1 ]} 

Los calamares secos desmenuzados se cortan en trozos pequeños, se saltean en aceite y se cubren con una salsa hecha mezclando y hirviendo gochujang (pasta de chile), azúcar, vino de arroz y agua. ^{[ 1 ]} Se espolvorea aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas por encima al servir. ^{[ 1 ]}

Un acompañamiento similar se conoce como taegu , término coreano para " bacalao ". Si bien el taegu comercial se suele preparar con bacalao seco , la mayoría de las recetas caseras aún utilizan calamar seco desmenuzado, ya que es más común. Sin embargo, el marisco generalmente no se saltea, sino que se marina. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

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  Versión blanca (no picante)
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  Versión roja (picante)
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  Taegu picante con poke hawaiano