Okpa

Okpa //^ⓘ (pronunciado Ọkpa) es un plato preparado por eligbocon un tipo de frijoles conocidos comonueces de bambara. ^{[ 1 ]} Es común en la región sureste deNigeriay se clasifica como unacocina tradicional igbo. Otros grupos étnicos también lo comen (conpapillao refrescos como (Coca-Cola). ^{[ 2 ]} Otros nombres igbo para okpa incluyen ịgba y ntucha. Enhausa, se conoce como gurjiya o kwaruru. ^{[ 3 ]}

Los ingredientes principales del okpa son harina de nuez de bambara, pimienta, aceite de palma y condimentos. Se prepara con hojas de calabaza y hojas de albahaca . ^{[ 1 ]} Nutricionalmente, el okpa tiene aproximadamente un 16,92 % de proteína cruda , un 4,93 % de grasa, un 26,62 % de carbohidratos y un valor energético de 216,28 kcal, lo que lo convierte en uno de los alimentos básicos más equilibrados. ^{[ 4 ]}

El okpa se prepara lavando hojas de plátano o banano para envolverlo. ^{[ 5 ]} También se elabora mezclando harina de okpa, cangrejo de río (opcional), sal y condimentos en un tazón grande. Se añade aceite de palma y se usa una espátula para lograr un color amarillo rojizo. ^{[ 6 ]} Se puede servir caliente con Pepsi , natillas , avena o papilla. ^{[ 7 ]}

Okpa ofrece diversos valores nutricionales como calcio, fibra, hierro, potasio, metionina y otros nutrientes. ^{[ 8 ]} Entre estos beneficios se incluyen sus altos niveles de ácidos grasos, como los ácidos palmítico y linoleico, en comparación con el cacahuete. Se ha informado que el ácido palmitoleico tiene efectos beneficiosos sobre la sensibilidad a la insulina, el metabolismo del colesterol y la hemostasia. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

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  Cacahuetes Bambara utilizados en la preparación de Okpa

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