Aros de cebolla

Los aros de cebolla (también llamados aros de cebolla fritos ) ^{[ 1 ]} generalmente consisten en un "anillo" de cebolla cortado transversalmente, rebozado o con pan rallado y frito en aceite ; una variante se prepara con pasta de cebolla. Si bien suelen servirse como guarnición, los aros de cebolla a menudo se comen solos.

Las tiras de cebolla son una variante en la que la cebolla se corta verticalmente primero, lo que da como resultado tiras en lugar de círculos. ^{[ 2 ]}

La receta más antigua de aros de cebolla data de 1802, cuando el escritor gastronómico británico John Mollard publicó * El arte de la cocina fácil y refinada* . En ella se indicaba cortar las cebollas en rodajas, rebozarlas en una masa que incluía queso parmesano y freírlas en manteca de cerdo. La receta también sugería servirlas con una salsa de mantequilla derretida y mostaza. ^{[ 3 ]}

Muchas recetas para rodajas o aros de cebolla fritos se encuentran desde principios del siglo XX. Existen varios procesos:

• Sin recubrimiento: 1902, ^{[ 4 ]} 1907; ^{[ 5 ]}
• Sumergido en leche o huevo y rebozado en harina: 1902, ^{[ 6 ]} 1908, ^{[ 7 ]} 1909, ^{[ 8 ]} 1910, ^{[ 9 ]} 1916; ^{[ 10 ]}
• Maltratado: 1919, ^{[ 11 ]} 1922; ^{[ 12 ]}
• Empanizado: 1914. ^{[ 13 ]}

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  Aros de cebolla
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  Aros de cebolla con salsa para mojar ( Filipinas )

El proceso de cocción descompone el óxido de propanotial de la cebolla en disulfuro de bispropenilo , de olor y sabor dulces , responsable del sabor ligeramente dulce de los aros de cebolla. ^{[ 14 ]}

• Cebolla florecida : una cebolla entera cortada en forma de flor que se despliega.
• cebollas fritas
• Funyuns : un snack a base de maíz con sabor a cebolla, con forma de aros de cebolla.
• Lista de alimentos fritos
• Lista de entremeses
• Lista de platos con cebolla

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