Cervecería Orval

La cervecería Orval ( en francés : Brasserie d'Orval ) es una cervecería trapense situada dentro de los muros de la abadía de Notre-Dame d'Orval, en la región de Gaume , Bélgica.

La cervecería produce dos cervezas trapenses : Orval , que se vende comercialmente, y Orval Vert , que solo está disponible en la abadía.

Existen pruebas de que se elaboraba cerveza desde los primeros tiempos del monasterio. Un documento escrito por el abad en 1628 menciona directamente el consumo de cerveza y vino por parte de los monjes. El último de los cerveceros que fue monje fue el hermano Pierre, hasta el incendio de 1793.

En 1931 se inauguró la actual fábrica de cerveza, que empleaba a laicos y tenía como objetivo financiar la reconstrucción del monasterio. La nueva abadía fue diseñada por Henry Vaes, quien también diseñó, junto con su hija, el característico vaso de cerveza Orval. La primera cerveza salió de la fábrica el 7 de mayo de 1932 y se vendía en barriles, en lugar de las botellas actuales. Orval fue la primera cerveza trapense que se comercializó a nivel nacional en Bélgica.

Al igual que en otras cervecerías trapenses, la cerveza se vende para apoyar económicamente al monasterio y otras buenas causas. Todas las ganancias de la venta se distribuyen a organizaciones benéficas y para el desarrollo comunitario en la región. ^{[ 1 ]}

Orval es la marca principal. Según la edad, su graduación alcohólica varía del 5,9% al 7,2%. Las botellas suelen estar etiquetadas con un promedio del 6,2%, pero para cumplir con los requisitos legales norteamericanos deben estar etiquetadas con el máximo del 6,9%. ^{[ 2 ]} Se elaboró ​​por primera vez en 1931 y tiene un sabor y aroma complejos e inusuales producidos por una cepa específica de levadura: Brettanomyces bruxellensis . La cerveza es de color claro, ligeramente turbia y tiene una gran espuma . Hay un aroma complejo a cuero, especias y muchos otros componentes terrosos.

El crítico cervecero Michael Jackson consideraba a Orval un "maravilloso aperitivo" y un "clásico mundial". ^{[ 3 ]} Su sabor tan distintivo se atribuye en gran medida a dos partes del proceso de elaboración. Una de ellas es el uso de dry hopping , en el que grandes bolsas de malla con lúpulo infusionan la cerveza durante el período de maduración de tres semanas . La otra es el uso de levadura Brettanomyces durante esta misma maduración, que es una levadura silvestre local. Se utilizan lúpulos Hallertau , Styrian Goldings y Strisselspalt francés . ^{[ 4 ]}

La cerveza Orval se embotella exclusivamente en una distintiva botella de 33 cl con forma de bolo . La planta embotelladora tiene una capacidad de 24 000 botellas por hora. Posteriormente, la cerveza madura a 15  °C durante un mínimo de cuatro semanas en la planta antes de su distribución. La cerveza que se vende en la abadía o en la cafetería local madura durante seis meses. Dado que la cerveza se fermenta en botella , su sabor puede evolucionar con el paso de los años.

Orval Vert , también conocida como Petit Orval , tiene un 4,5% de alcohol por volumen y solo está disponible de barril en la cafetería cercana al monasterio.

La fábrica de cerveza normalmente está cerrada al público, pero abre sus puertas dos días al año. Actualmente cuenta con 32 empleados asalariados.

• Sitio web de Orval

49°38′22″N 5°20′55″E / 49.63944°N 5.34861°E / 49.63944; 5.34861