Panadería Orwashers

Orwashers Bakery es una famosa panadería de la ciudad de Nueva York que figura entre las diez mejores panaderías de Estados Unidos . ^[¹^] Fue fundada en 1916 en la calle 78, cerca del barrio de Yorkville, en el distrito de Manhattan , en la ciudad de Nueva York . Actualmente, es uno de los últimos vestigios de la próspera comunidad inmigrante que habitó esa zona a principios del siglo XX.

Historia

Abraham Orwasher, inmigrante de Europa del Este, abrió la tienda en 1916 y vivía en un pequeño apartamento en la parte trasera. Orwasher "utilizaba recetas familiares para los panes de centeno, negros y de cereales de alta calidad de su tierra natal, horneándolos todos en un horno de ladrillo en el sótano y repartiendo las hogazas en carruaje de caballos". ^{[ 2 ]} Pronto se convirtió en un próspero negocio mayorista con entregas realizadas en carruaje de caballos. El hijo de Abraham, Louis, heredaría el negocio de su padre, siendo propietario del edificio donde se ubicaba la panadería. Louis perfeccionaría las fórmulas de su padre, a la vez que reinventaba los panes que se vendían. Se afirma que fue Louis quien inventó el pan pumpernickel con pasas en Orwasher's durante la Segunda Guerra Mundial .

Más tarde, Abram Orwasher, hijo de Louis, se hizo cargo del negocio, utilizando los mismos hornos de ladrillo y la misma masa madre que se usaban en 1916.

En 2007, el Sr. Orwasher vendió la panadería a Keith Cohen, quien declaró planes para ampliar la oferta de la panadería más allá de los panes de Europa del Este, añadiendo panes artesanales de Italia, Francia, Irlanda y Estados Unidos. ^{[ 3 ]} Cohen también se ha expandido más allá de la tienda original abriendo sucursales adicionales en la ciudad de Nueva York. ^{[ 2 ]}

A partir de 2009, Keith Cohen lanzó una nueva línea de panes artesanales de vino bajo la marca Oven Artisans. Estos panes se elaboraron con un cultivo iniciador de uva de vino en colaboración con el viñedo Channing Daughters en Long Island. ^{[ 4 ]}

Referencias

↑ Las diez mejores panaderías de Estados Unidos (Copia archivada , Epicurious , consultada el 10 de agosto de 2006)
1 2 "La panadería Orwasher's, con 102 años de antigüedad, conserva la nostalgia de Nueva York mientras se adapta a los tiempos" . 6sqft . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
↑ Fuera del menú , New York Times , consultado el 27 de noviembre de 2007.
↑ Cohen, Keith (abril de 2014). Orwashers Artisan Bread: 100 Years of Techniques and Recipes . Race Point Publishing. págs. 173–. ISBN 978-1937994426.

Enlaces externos

Sitio oficial

40°46′21″N 73°57′19″O / 40.77250°N 73.95528°O / 40.77250; -73.95528

Categoría: Panaderías del estado de Nueva York

[1] Las diez mejores panaderías de Estados Unidos (Copia archivada , Epicurious , consultada el 10 de agosto de 2006)

[6sqft-2] 1 2 "La panadería Orwasher's, con 102 años de antigüedad, conserva la nostalgia de Nueva York mientras se adapta a los tiempos" . 6sqft . Consultado el 24 de marzo de 2020 .

[3] Fuera del menú , New York Times , consultado el 27 de noviembre de 2007.

[Cohen-4] Cohen, Keith (abril de 2014). Orwashers Artisan Bread: 100 Years of Techniques and Recipes . Race Point Publishing. págs. 173–. ISBN 978-1937994426.

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