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Pimientos de Outerbridge

Outerbridge Peppers es una empresa alimentaria con sede en Bermudas cuyos productos incluyen una gama de salsas y condimentos . [ 1 ] Su producto estrella es la salsa de pimient...

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Outerbridge Peppers es una empresa alimentaria con sede en Bermudas cuyos productos incluyen una gama de salsas y condimentos . [ 1 ] Su producto estrella es la salsa de pimientos al jerez original de Outerbridge , un condimento tradicional en la sopa de pescado de Bermudas . [ 2 ] Es uno de los pocos productos de exportación de Bermudas.

Ingredientes

La salsa insignia Outerbridge's Original utiliza jerez español y pimientos cherry de Estados Unidos , así como 17 hierbas y especias como romero , tomillo y ajo . [ 2 ] [ 3 ] La salsa terminada tiene un nivel bajo en la escala Scoville con 146 SHU, [ 4 ] aunque hay versiones más picantes disponibles.

Historia

La práctica de añadir chiles al jerez se remonta al siglo XVII. [ 2 ] Outerbridge Peppers fue fundada en 1964 por los hermanos Yeaton y Robbert Outerbridge. [ 2 ] [ 5 ] El Original formó la base de una línea de productos ampliada en los años siguientes, que incluía una mezcla para Bloody Mary , mostaza y otros. Yeaton Outerbridge se había desvinculado de la empresa en 2004. [ 1 ]

Usos

Los pimientos de Jerez son un condimento principal que se sirve con la sopa de pescado de las Bermudas . También se ha servido con sopa de tortuga en Nueva Orleans . [ 6 ]

Referencias

  1. 1 2 Hainey, Raymond (18 de abril de 2017). "Pimientos Outerbridge: siguen picantes a los 50" . The Royal Gazette . Consultado el 3 de marzo de 2022 .
  2. 1 2 3 4 Hillinger, Charles (30 de enero de 1990). "Los pimientos benefician al empacador" . The Bulletin . Australian Consolidated Press . Recuperado el 29 de febrero de 2012 .
  3. ↑ Andrews, Betsy (29 de julio de 2013). "Island Spice" . Saveur . Consultado el 3 de julio de 2022 .
  4. ↑ "Acerca de" . Original de Outerbridge . Archivado del original el 13 de junio de 2021. Consultado el 4 de marzo de 2022 .
  5. ↑ DeWitt, Dave (2018). La guía esencial de salsas de chile . Terra Nova Books. ISBN 9781948749343.
  6. ↑ Costikyan, Barbara Heine (4 de diciembre de 1978). "El calor de la mordida" . New York Magazine . pág. 131. 
  • Sitio web de Outerbridge