Bolsa para horno

Una bolsa para horno , bolsa de cocina o bolsa para asar es una bolsa que se usa para asar carne u otros alimentos en un horno . Se debe elegir una bolsa para horno de manera que no se derrita a la temperatura durante la cocción. Pueden estar hechas de nailon resistente al calor ^{[ 1 ] [ 2 ]} o, a veces, de tereftalato de polietileno (PET) apto para uso alimentario. ^{[ 3 ]} Una bolsa ayuda a mantener húmedos los alimentos que se están cocinando al atrapar la humedad en la bolsa e impedir que escape al horno; por lo tanto, cumple una función similar a la de rociar los alimentos .

Las bolsas para horno deben colocarse con cuidado para que no entren en contacto con ninguna superficie caliente del horno, como las resistencias o las rejillas. Esto podría provocar que la bolsa se derrita, humee o se incendie. ^{[ 1 ]}

En 1998, un estudio midió la migración de compuestos volátiles y no volátiles desde bolsas de poliamida para microondas y asado hacia el pollo. Se observó que hasta el 16 % del total de compuestos no volátiles contenidos en las bolsas para microondas y asado migraron al pollo después de asarlo a 200  °C (392  °F) durante dos horas, y se observó hasta el 0,08 % del contenido total de 2-ciclopentilciclopentanona en las bolsas. ^{[ 4 ]}

Un estudio de 2007 que investigó bolsas para asar y productos preelaborados en PET encontró que la mitad de los productos preparados a una temperatura de 180  °C (356 °F) superaron el límite de migración específico (LME) para el antimonio establecido para materiales en contacto con alimentos por la Comisión Europea . Las cantidades de antimonio migradas no superaron la ingesta diaria tolerable (IDT) aceptada, lo que demostró que la exposición a este tipo de alimentos en ese momento no presentaba problemas toxicológicos. ^{[ 5 ]}