Temperaturas del horno

Las temperaturas habituales del horno (como por ejemplo: horno frío , horno muy lento , horno lento , horno moderado , horno caliente , horno rápido , etc.) se ajustan para controlar los efectos de la cocción en un horno , durante distintos periodos de tiempo.

Las distintas frases estándar para describir las temperaturas de los hornos incluyen palabras como "frío" a "caliente" o "muy lento" a "rápido". Por ejemplo, un horno frío tiene una temperatura de 200 °F (93 °C) , y un horno lento tiene un rango de temperatura de 300–325 °F (149–163 °C) . Un horno moderado tiene un rango de 350–375 °F (177–191 °C) , y un horno caliente tiene una temperatura de 400–450 °F (204–232 °C) . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Un horno rápido tiene un rango de 450–500 °F (232–260 °C) para la temperatura típica.          

Antes de que los hornos tuvieran termómetros o termostatos, los cocineros y los libros de cocina utilizaban estas palabras estándar para describir la temperatura adecuada para cocinar distintos alimentos. Por ejemplo, las natillas requieren un horno a baja temperatura, el pan uno a temperatura moderada y la repostería uno muy caliente. Los cocineros estimaban la temperatura del horno contando los minutos que tardaba un trozo de papel blanco en dorarse o los segundos que se podía mantener la mano dentro. ^{[ 3 ]} Otro método consistía en colocar una capa de harina o un trozo de papel de seda blanco sobre una bandeja en el horno durante cinco minutos. Los colores resultantes variaban desde un marrón delicado en un horno a baja temperatura, pasando por un marrón dorado en un horno a temperatura moderada, hasta un marrón oscuro en un horno caliente. ^{[ 4 ]}

• Conversión de unidades
• Marca de gas
• Unidades del SI