oxicolesterol

El oxicolesterol o 5,6-epoxicolesterol es una forma de colesterol oxidado implicada en la aterosclerosis . ^{[ 1 ]} Se forma comúnmente a partir de la reacción de grasas y oxígeno durante la cocción a alta temperatura, como al freír .

En un estudio sobre los efectos del oxicolesterol en conejos con hipercolesterolemia inducida , se demostró que, en comparación con la alimentación con colesterol y colesterol no oxidado, la administración de oxicolesterol resultó en niveles mucho más elevados de colesterol total y colesterol LDL . También se observó un aumento en los niveles de homocisteína y dimetilarginina asimétrica en los conejos. Un exceso de homocisteína aumenta la probabilidad de daño en las células endoteliales , lo que puede derivar en enfermedad coronaria . Se ha demostrado que la dimetilarginina asimétrica causa efectos adversos en humanos , como enfermedades cardiovasculares y metabólicas . Por lo tanto, se concluyó que la adición de oxicolesterol a la dieta de animales con hipercolesterolemia incrementa la disfunción endotelial y la respuesta inflamatoria . ^{[ 2 ]}

• Oxisterol