pudín de Ozark

El pudín Ozark es una crema pastelera de frutas secas con nueces que parece tener su origen en Missouri , y recibe su nombre de la región de los Ozarks . ^{[ 1 ]} Es muy conocido por ser uno de los platos favoritos del presidente Harry Truman , ^{[ 2 ]} y una receta de su esposa, Bess Truman, fue ampliamente publicada en la década de 1950 como su contribución al libro de cocina del Club del Congreso . ^{[ 3 ]}

El pudín de Ozark siempre contiene fruta y nueces , ^{[ 4 ]} que constituyen la mayor parte de su volumen, y la crema pastelera solo sirve como pegamento entre los trozos compactados.

Según el libro All American Desserts , ^{[ 5 ]} el precursor del pudín de Ozark, el gateau aux noisettes (pastel con avellanas ), fue traído al Nuevo Mundo por los hugonotes franceses que se establecieron en Charleston, Carolina del Sur . Como las avellanas no eran comunes en los EE. UU., se usaron nueces pecanas , y pasó a conocerse como tarta hugonote . Para cuando la receta llegó a los Ozarks y adquirió su nombre actual, las nueces negras eran una alternativa común a las nueces pecanas.

• Aderezo para ensaladas Mayfair , especialidad de un hotel de St. Louis donde se hospedó Truman.
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