Patxaran

El patxarán ( pronunciación vasca: [ patʃaɾan ] ; español : pacharán ) es un licor con sabor a endrinas que se consume habitualmente en Navarra , así como en el País Vasco . Suele servirse como digestivo , frío o con hielo.

La palabra patxaran es la forma en alto navarro de basaran , del vasco basa 'salvaje' y aran 'endrino'. ^{[ 1 ]} También aparece en varios dialectos vascos como baxaran , basarhan , baixaran y otras formas. ^{[ 1 ]}

El Pacharán Navarro se elabora macerando endrinas, recolectadas del arbusto de endrino , junto con algunos granos de café y una rama de canela en anís , durante uno a ocho meses. ^{[ 2 ]} El proceso produce un líquido ligero, dulce y de color marrón rojizo con un contenido alcohólico de entre el 25 y el 30 % en volumen. Además de dictar la cantidad de endrinas que se deben usar, el organismo regulador del Pacharán Navarro insiste en que no se añadan colorantes ni aromatizantes artificiales y que la maceración dure entre uno y ocho meses.

Se sabe que el patxaran existía en Navarra ya en la Edad Media . Inicialmente era un licor casero de la Navarra rural y se popularizó a finales del siglo XIX. Se comercializó en la década de 1950 y luego se hizo muy popular fuera de Navarra. Actualmente cuenta con una IGP ( Indicación Geográfica Protegida ) que protege la identidad de la bebida, incluyendo las tradiciones y los procesos de elaboración, e indica que solo puede elaborarse y embotellarse en zonas específicas. ^{[ 3 ]}

Las marcas comunes de pacharán incluyen Zoco , Etxeko , Basarana , Berezko , Usua , La Navarra , Las Endrinas y Baines . ^{[ 4 ]}

• Ginebra de endrinas

• Sitio web del organismo regulador oficial de Patxaran