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La uva Pais es una uva de vino tinto que ha jugado un papel destacado en la industria vitivinícola chilena . Hasta principios del siglo XXI, fue la variedad más plantada de Chile hasta que fue superada por Cabernet Sauvignon . Hoy en día se utiliza más comúnmente en la producción de vino de jarra en las regiones del Bío-Bío , Maule y del río Itata en el sur. La uva a veces se conoce como Negra Peruana . En Argentina, la uva se conoce como Criolla Chica . [1]
Historia
La uva País tiene una de las historias vitivinícolas más largas de Chile, y se cree que fue traída a la región por los conquistadores españoles desde Perú durante su colonización del continente en el siglo XVI. Los ampelógrafos creen que, junto con la uva Criolla Grande de Argentina y la uva Mission de California , la uva País desciende de la "uva negra común" española traída a México en 1520 por el conquistador español Hernán Cortés . Esa uva temprana fue cultivada luego por misioneros españoles y se extendió por todo el continente americano . La uva País siguió siendo la principal uva de vino de Chile hasta el surgimiento de las variedades de vino de Burdeos a fines del siglo XX y principios del XXI. [2]
Viticultura y vino
Pais produce un vino tinto rústico y de cuerpo fino que normalmente tiene un color marrón claro. [3] La piel fina de la uva no proporciona mucho extracto y los propietarios de viñedos suelen cosechar con rendimientos mucho más altos de lo que se necesitaría para producir vinos de mayor calidad. La uva es valorada por su vigor y facilidad de cultivo, y produce entre 8 y 13 toneladas por acre incluso con cantidades limitadas de riego . Se consume principalmente en el país, pero en el pasado se han exportado algunos vinos dulces de postre . [4]
Referencias
- ^ J. Robinson (ed.) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición, pág. 503, Oxford University Press, 2006, ISBN 0-19-860990-6
- ^ K. MacNeil La Biblia del vino pág. 836 y 840 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ Williams, David (16 de agosto de 2020). «Vinos magníficos elaborados a partir de variedades de uva que en su día fueron difamadas | David Williams». The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 16 de agosto de 2020 .
- ^ J. Robinson Viñas, uvas y vinos pág. 229 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6