Palianytsia

Palianytsia ( ucranio : паляниця , pronunciado [ pɐlʲɐˈnɪtsʲɐ ]^ⓘ ) es un tipo deucranianohorneado en horno de leña, hecho principalmente con harina de trigo en un horno doméstico. Elpan de levaduratiene un corte semicircular en el tercio superior de la hogaza.

La palabra proviene del ucraniano : палити , romanizado :  palyty , que significa "quemar" o "humar". ^{[ 1 ]} Esto se debe a que, al hornear el pan, la corteza elevada a veces puede quemarse. Otra versión se basa en la suposición de que la polianytsia es un pan tradicional producido por los Polans ( Poliany ) , una tribu de eslavos orientales de principios de la Edad Media.

El folclorista, etnógrafo y lingüista Mytrofan Dykariv propone que la palabra palianytsia proviene del griego : πελανος , romanizado :  pelanos , ^{[ 2 ]} que se refería a pasteles redondos ofrecidos a los dioses. ^{[ 3 ]}

La palianytsia tradicional se horneaba con una masa hecha con lúpulo , harina de trigo y sal. ^{[ 4 ]}

Según GOST 12793-77, las panaderías de la URSS producían una "palianytsia ucraniana" estandarizada horneada en moldes. ^{[ 5 ]} Tenía una masa de 750  g a 1  kg, con un corte lateral de 3/4 de círculo.

En el cristianismo, la palianytsia, al igual que el pan en general, simboliza la felicidad y puede representar el bienestar, el cuerpo de Dios, el afecto, la hospitalidad y la seguridad. La palianytsia también puede interpretarse como un símbolo del sol. ^{[ 6 ]}

La palabra palianytsia se utiliza como una importante prueba shibboleth en el idioma ucraniano , para identificar a personas que no dominan la fonología ucraniana . Durante la invasión rusa de Ucrania , la palabra se usaba a menudo para identificar a soldados o saboteadores rusos , algunos de los cuales, al ser capturados, afirmaban ser ucranianos. ^{[ 7 ] [ 8 ]} En lugar de pronunciar паляниця ( palianytsia ) como [ pɐlʲɐˈnɪt͡sʲɐ ] , los hablantes de ruso a menudo pronunciaban mal la letra ucraniana acentuada и ( y ), que representa la vocal no palatal / ɪ /, como palatal / ^(j) i /, ^{[ a ]} ​​que en cambio está representada por la ucraniana і ( i ); También suelen pronunciar mal la primera я ( ya ) átona como [ʲɪ] y la segunda я ( ya ) átona, después de la letra ц ( ts ), como [ə]. ^{[ b ] [ 9 ]} Por lo tanto, el resultado es [ pɐlʲɪˈnʲit͡sə ] , que suena como si se escribiera пальиніца ( pal'ynitsa ) o палініца ( palinitsa ) con letras ucranianas .

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