Pámido

La pamid es una variedad de uva antigua utilizada para la elaboración de vino tinto . Se cultiva en Bulgaria desde la época de los antiguos tracios . En el pasado, era la variedad búlgara más extendida, pero hoy en día sus plantaciones son muy limitadas. La pamid también se cultiva en Macedonia del Norte , Serbia , Albania , Turquía , Grecia , Hungría y Rumanía . El racimo es de tamaño mediano (10-16 cm) y la uva es pequeña (14-15 mm) y jugosa. La piel es fina, roja o, a veces, de color rojo oscuro. Tiene una excelente fertilidad y su cosecha es a mediados de septiembre. Su rendimiento es de unos 4-5 kg. No necesita ningún tipo de suelo en particular, pero las uvas de mejor calidad se cultivan en zonas montañosas con suelos ligeramente drenados.

Esta uva acumula bastante azúcar –entre el 18 y el 24%– pero su acidez es baja: 4-5 g/dm3. Los vinos son tintos, ligeros, de mesa y de consumo masivo. Tienen una acidez y un extracto bajos, por lo que no son apropiados para la crianza y se deben consumir jóvenes, justo después de la fermentación y la clarificación .