Hispanopedia WikiEl pancit malabon es un plato filipino, un tipo de pancit originario de Malabon , Metro Manila , Filipinas . Se prepara con fideos de arroz gruesos . Su salsa tiene un tono amarillo anaranjado, debido al achiote ( semillas de achiote ), caldo de camarones y un sabor sazonado con patis (salsa de pescado para un sabor umami complejo) y taba ng talangka (grasa de cangrejo). Los acompañamientos locales de mariscos frescos pueden incluir camarones cocidos, calamares, bangus ahumado ( pez lechero ), mejillones y/o ostras. Otros ingredientes opcionales pueden ser cerdo, huevos duros de pato o gallina, chicharrón triturado (piel de cerdo), cebolletas picadas, ajo picado salteado ligeramente dorado y un chorrito de jugo de calamansi . [ 1 ]
Es muy similar al pancit palabok , diferenciándose en el uso de fideos más gruesos, el uso de taba ng talangka en la salsa y la adición común de mejillones y ostras . [ 2 ]
Una primera versión de pancit Malabon , conocida como pancit labong , utiliza brotes de bambú en lugar de fideos. [ 1 ]
Véase también
Referencias
- 1 2 Mercado, Jame Monren T.; Andalecio, Avi Ben P. (diciembre de 2020). "Ysla de Panciteria: un estudio preliminar sobre la importancia del patrimonio culinario del pancit utilizando el enfoque de documentación del patrimonio: el caso de la isla de Luzón, Filipinas" . Journal of Ethnic Foods . 7 (19). doi : 10.1186/s42779-020-00057-1 .
- ↑ Nopuente, Ira (12 de agosto de 2020). "Aquí está la diferencia entre Pancit Palabok y Pancit Malabon" . Cosmopolita . Consultado el 7 de agosto de 2021 .
Enlaces externos
Medios relacionados con Pancit Malabon en Wikimedia Commons
- Fideos fritos
- Pancit
- esbozos de cocina filipina
- esbozos de cocina fusión china