Pancit Molo

Pancit Molo (también conocida como sopa de molo o sopa de bolas de molo ) ^{[ 1 ]} o sopa filipina de empanadillas de cerdo, es un tipo de sopa hecha con masa para wonton originaria del distrito de Molo en la ciudad de Iloilo , Filipinas . ^{[ 2 ]} Consiste en una mezcla de carne de cerdo molida envuelta en masa de molo o wonton, carne de pollo desmenuzada y camarones. La sopa, bien caliente, se suele servir en tazones y se adorna con cebolletas y ajo frito para darle un toque extra de sabor. Pancit , que se traduce aproximadamente como "fideos", es un plato común en Filipinas. ^{[ 3 ]} El término "fideos" en este plato proviene de la masa para wonton que se le añade, influenciada por la cocina china. ^{[ 3 ]} Bajo esta influencia, los wontons de la sopa se han comparado con las " empanadillas siomai ". ^{[ 4 ]}

Pancit Molo es un plato popular y comida callejera en la región de Molo , Iloilo . Iloilo, a veces llamada el "paraíso gastronómico de Filipinas", es famosa por esta sopa, así como por otra llamada La Paz Batchoy . ^{[ 5 ]} Una guía de viajes la ha calificado como una sopa "imperdible". ^{[ 6 ]} El expresidente filipino Benigno Aquino III , en 2011 durante una visita a la ciudad, dijo en una cita traducida que la sopa es "deliciosa". ^{[ 7 ]} La sopa en sí también ha servido como un impulso para el turismo en la zona. ^{[ 8 ]}

Existen muchas variaciones de la receta, ^{[ 9 ]} pero generalmente, la preparación de la sopa consta de dos pasos: hacer el relleno y hacer el caldo. ^{[ 10 ]} Ambos se mezclan posteriormente para crear la sopa. Para hacer las empanadillas, primero se mezcla la carne y las especias en un bol, y luego se coloca la mezcla sobre la masa wonton. ^{[ 10 ]} La masa se dobla en forma de flor y se sella con huevo batido. ^{[ 10 ]} La sopa también se suele servir con cebolletas y pimienta blanca como guarnición. ^{[ 10 ]}

Este plato también tiene importancia en la cultura local y nacional. El Pancit Molo casero ofrece un toque más familiar en comparación con el que se encuentra en restaurantes o puestos callejeros. ^{[ 11 ]} Este plato también es muy popular en las fiestas y abunda en Filipinas, especialmente en Navidad y Pascua. ^{[ 11 ]}

• La Paz Batchoy
• cocina filipina