Paneles

Panellets ^{[ 1 ]} ( pronunciación catalana: [ pənəˈʎɛts ] , singular: panellet ; catalán para "panecillo") son el postre tradicional del Día de Todos los Santos , conocido como Castanyada , en Cataluña , Andorra , Ibiza ^{[ 2 ]} y la Comunidad Valenciana , con castañas y boniatos . Los panellets suelen ir acompañados de un vino de postre , normalmente moscatell , mistela , vi de missa o vi ranci . Los panellets son pequeños pasteles o galletas de diferentes formas, en su mayoría redondas, hechas principalmente de mazapán (una pasta hecha de almendras y azúcar). Los más populares son los panellets cubiertos de piñones , que consisten en la base del panellet (mazapán) rebozada en piñones y barnizada con huevo. En Sevilla , en el sur de España, estas galletas se conocen como empiñonados .

Los panellets datan al menos del siglo XVIII, cuando se utilizaban como alimento bendecido para compartir después de algunas celebraciones religiosas (Panellets de Sant Marc y Panellets de la Santa Creu).

Dentro de la UE y el Reino Unido, los paneles tienen estatus de Especialidad Tradicional Garantizada . ^{[ 3 ]}

• Pignoli (galleta)