Panforte

El panforte es un postre italiano masticable que contiene fruta y frutos secos. Es similar a un florentino , pero mucho más espeso. Conocido en toda Italia, es una tradición navideña italiana asociada especialmente con la provincia de Siena . ^{[ 1 ]}

El panforte data al menos del siglo XIII, en la región italiana de Toscana . Documentos de 1205, conservados en el Archivo Estatal de Siena, atestiguan que se pagaba pan aromatizado con pimienta y miel ( panes melati et pepati ) a los monjes y monjas locales del monasterio de Montecellesi (actual Monte Celso, cerca de Fontebecci ) como impuesto o diezmo que debía pagarse el 7 de febrero de ese año. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

Literalmente, panforte significa 'pan fuerte', derivado del latín fortis , ^{[ 5 ]} que hace referencia a su sabor picante. Originalmente, los sieneses lo llamaban panpepato ('pan con pimienta'), debido a la pimienta fuerte que se utilizaba. El postre original se componía de harina de trigo, miel, especias, higos secos, mermelada y piñones, y se aromatizaba con pimienta. ^{[ 6 ]}

En 2013, el panforte recibió el estatus de indicación geográfica protegida (IGP). ^{[ 7 ]}

• 
  Panforte con chocolate
• 
  Panforte con mazapán en una tienda de San Gimignano , Italia.

• Lista de postres y pasteles italianos
• Panpepato

• Panforte Di Siena —historia