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Papri chat

Papri chat , papadi chaat o papri chaat ( ISO : pāpṛī cāṭ ) es una comida rápida y callejera tradicional popular del subcontinente indio , que incluye India , Bangladesh , Nepal...

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Papri chat , papadi chaat o papri chaat ( ISO : pāpṛī cāṭ ) es una comida rápida y callejera tradicional popular del subcontinente indio , que incluye India , Bangladesh , Nepal y partes de Pakistán . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Muchos otros platos en toda la India también se conocen como papri chat. [ 1 ] Algunos restaurantes en los Estados Unidos sirven la versión tradicional del plato. [ 4 ] [ 5 ]

Preparación

Papri chaat servido con patata hervida, chutney de cilantro, chutney de tamarindo, yogur y cubierto con sev
Papri chaat (derecha) con dal y empanadas

El papri chaat se prepara tradicionalmente con obleas de masa frita crujientes conocidas como papri, junto con garbanzos hervidos, patatas hervidas , dahi (yogur) y chutney de tamarindo [ 1 ] [ 6 ] y se cubre con chat masala y sev . [ 1 ] [ 7 ] Los papri se preparan típicamente con harina de trigo refinada ( maida ) y ghee o aceite . [ 8 ] [ 9 ] También se puede usar menta, [ 6 ] cilantro [ 10 ] y especias [ 11 ] . El plato tiene sabores dulces, ácidos, picantes y una textura cremosa y crujiente. [ 1 ] [ 6 ]

Etimología

Papri se refiere a las obleas, y la palabra chaat deriva del verbo sánscrito caṭ, que significa probar con la punta del dedo y representa el sonido que se produce; por lo tanto, se refiere a varios platos y refrigerios de comida rápida . Chaat es una crema espesa en hindi . [ 1 ] El término también se refiere a una variedad de platos en la India. [ 1 ]

En Manasollasa , una enciclopedia sánscrita del siglo XII compilada por Someshvara III , quien gobernó desde el actual Karnataka , se menciona una receta de papri (como purika ). [ 12 ]

Comida callejera

El papri chaat se vende y consume frecuentemente en puestos de comida ambulantes en la India. [ 6 ] En la India, es más popular en la región norte del país en comparación con otras áreas. [ 11 ]

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 7 Pathak, A. (2015). Secretos de la cocina de mi familia india . Octopus Books. pág.  Pt-46. ISBN 978-1-78472-027-8./ Pathak, Anjali (22 de marzo de 2015). "El viajero gastronómico... en Bombay, India" . The Guardian . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
  2. ↑ Fodor's Travel Publications, I. (2008). India . Fodor's India. Fodor's Travel Publications. pág. 76. ISBN  978-1-4000-1912-0.
  3. ↑ "Ramazan Radar Chaat causa furor" . The Express Tribune . 25 de junio de 2015. Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
  4. ↑ Allen, Jessica (1 de julio de 1987). "Los 5 mejores restaurantes de chaat en la ciudad de Nueva York" . CBS Nueva York . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
  5. ↑ Galarneau, Andrew Z. (6 de mayo de 2015). "Las dosas se roban el protagonismo en Chennai Express" . Gusto . Recuperado el 11 de noviembre de 2015 .
  6. 1 2 3 4 Robertson, R. (2014). Vegan Without Borders de Robin Robertson . Andrews McMeel Publishing, LLC. pág. 195. ISBN  978-1-4494-6133-1.
  7. ↑ World, EY; Siciliano-Rosen, L.; Rosen, S. (2014). Guía gastronómica y turística de Delhi: Información privilegiada sobre los mejores platos del norte de la India en Delhi . 107. Eat Your World. pág. Pt-25. 
  8. ↑ Gopal, G. (2007). Platos deliciosos (vegetarianos) . Sura Books. pág. Pt-59. ISBN  978-81-7478-460-5.
  9. ↑ Mundo, Come Tu; Siciliano-Rosen, Laura (13 de enero de 2014). "Guía gastronómica y turística de Delhi" . Recuperado el 1 de enero de 2015 .
  10. ^ Gordon, James (1 de octubre de 2012). "38: Papri Chaat en Jay Bharat" . LA Semanal . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
  11. 1 2 Batra, N. (2011). 1000 recetas indias . 1000 recetas. Houghton Mifflin Harcourt. págs. 48–49 . ISBN  978-0-544-18910-2.
  12. ↑ KT Achaya (2003). La historia de nuestra comida . Universities Press. pág. 85. ISBN  978-81-7371-293-7.
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