rollo de paratha

El roll paratha o paratha roll ( en urdu : رول پراٹھا ) es una popular comida callejera pakistaní similar al shawarma . El roll paratha consiste en un paratha , un pan plano crujiente y aceitoso, enrollado alrededor de trozos de carne o kebab , verduras y salsas. Si bien se puede usar cualquier tipo de carne, la más popular es el pollo.

Este plato es originario de Karachi y es una especialidad de esa ciudad .

El plato se remonta a la década de 1970 en la ciudad de Karachi, Pakistán, cuando Hafiz Habib ur Rehman lo creó por necesidad mientras atendía a un cliente en Silver Spoon Snack, su restaurante en Karachi. ^{[ 1 ]} Normalmente servía un paratha y un kebab juntos en un plato con salsa tradicional. Sin embargo, un día un cliente con prisa le pidió que le empacara el paratha y el kebab. Rehman enrolló el kebab dentro del paratha, lo envolvió en papel encerado y se lo entregó al cliente. Otro cliente que lo vio pidió el mismo paquete, y Rehman lo convirtió en una oferta habitual. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Logró que el plato se popularizara regalándolo con otros pedidos y a los transeúntes. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Para muchos pakistaníes, un rollo de paratha tiene connotaciones emocionales. En la tradición pakistaní, las parathas han sido un alimento básico para el desayuno. Pakistán es un país con un sistema familiar predominantemente tradicional donde las mujeres cocinan para la familia, y el rollo de paratha es un plato fácil de preparar y servir, que se consume habitualmente en los hogares. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Muchos aficionados al rollo de paratha asocian esta experiencia con el recuerdo de la cocina de sus madres en casa. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Según Sahar Nadeem Hamid del Instituto de Administración de Empresas , los rollos de paratha son un tipo de comida fusión . ^{[ 1 ]}

Este plato está disponible en todo Pakistán, tanto en restaurantes como en puestos callejeros. ^{[ 1 ] [ 3 ]} Es una comida callejera común en Karachi. ^{[ 1 ]} También está disponible en India, Bangladesh y algunas partes de Estados Unidos. ^{[ 1 ] [ 5 ]}

En 2019, Kentucky Fried Chicken presentó Zingeratha, su versión del plato original. ^{[ 1 ]} Finalmente, KFC retiró Zingeratha de su menú después de que no lograra captar la atención del público. ^{[ 2 ]}

Aunque se puede usar carne de res, cordero y oveja, el pollo es el más popular. ^{[ 2 ]} El plato generalmente contiene verduras para ensalada y una salsa como chutney . ^{[ 2 ]}

• Kati roll , un plato similar de Calcuta.
• El shawarma es un plato similar originario del Levante.
• Dürüm