Hispanopedia WikiUn panecillo Parker House es un panecillo que se hace aplanando el centro de una bola de masa con un rodillo hasta que adquiera una forma ovalada y luego doblando el óvalo por la mitad. Se hacen con leche y, por lo general, son bastante mantecosos, suaves y ligeramente dulces con una corteza crujiente.
Fueron inventados en el Hotel Parker House de Boston , durante la década de 1870. [1] La historia de su creación tiene varias variaciones, [2] [3] pero todas involucran a un pastelero enojado que arroja panecillos sin terminar al horno, lo que da como resultado su apariencia abollada. La receta de los panecillos Parker House comenzó a aparecer en libros de cocina en la década de 1880. [4] Fannie Farmer da una receta para ellos en su libro de cocina The Boston Cooking-School Cook Book de 1896 .
Véase también
Referencias
- ^ Smith, Andrew F., ed. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Nueva York: Oxford University Press, 2004, volumen 1
- ^ Mariani, John F. Enciclopedia de comida y bebida estadounidense. Nueva York: Lebhar-Friedman, 1999
- ^ Early, Eleanor. Libro de cocina de Nueva Inglaterra . Nueva York: Random House, 1954
- ^ Smith, Andrew F., ed. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Nueva York: Oxford University Press, 2004, volumen 1
- Forbes, Esther y Arthur Griffin. El libro de Boston. Houghton Mifflin Company: 1947.
- Morrisey, Louise Lane y Marion Lane Sweeney. Un volumen extraño de cocina. Houghton Mifflin Company: 1949.
Enlaces externos
- Receta de Omni Parker House en FoodNetwork.com
- Referencia de 1873 para el nombre