Parmitieddi

Parmitieddi ( en italiano: [ parmiˈtjɛddi ] ), también conocido como parmi o parmatieddi , es una variedad de cavatelli típica de Teggiano , un municipio de laregión de Campania , en Italia . Los parmitieddi son más grandes que los cavatelli y de forma plana. Se elaboran enrollando una barra de masa con los tres dedos de una mano y suelen comerse como primer plato el Domingo de Ramos, acompañados de salsa ragú y queso pecorino o ricotta salata rallado . Su forma se asemeja a la de una hoja de palma. El nombre hace referencia tanto al método de preparación con la palma de la mano ( palma en italiano) como al hecho de que se comen el Domingo de Ramos. ^{[ 1 ]}

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