Parrozzo

El parrozzo ( en italiano: [ parˈrɔttso ] ) o panrozzo ( en italiano: [ ˌpanˈroddzo ] ) es un pastel de laregión de Abruzzo , en Italia . Tradicionalmente se sirve como postre navideño , pero también se puede disfrutar durante todo el año.

Parrozzo está oficialmente designado como prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) de Abruzzo. ^{[ 1 ]}

El parrozzo fue inventado en 1920 por Luigi D'Amico, un panadero de Pescara. D'Amico quería crear un pastel que se pareciera al pan rústico tradicional que elaboraban los campesinos locales con harina de maíz. El parrozzo tiene la misma forma redonda que el pan, contiene huevos para imitar el color amarillo del maíz y está cubierto con una capa de chocolate negro que recuerda la superficie tostada del pan.

La primera persona en probar el parrozzo fue el poeta Gabriele D'Annunzio . Posteriormente, compuso un madrigal llamado "La Canzone del Parrozzo" ( literalmente , " La canción del Parrozzo " ), escrito en dialecto abruzzés :

"È tante 'bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c'avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce… e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce…"

La masa del parrozzo se elabora con sémola (o harina de trigo, amarilla o blanca, con almidón de maíz ), azúcar, huevos, almendras molidas , extracto de almendra y ralladura de naranja o limón . Todos los ingredientes se mezclan y se hornean en un molde redondo de aluminio. Una vez frío, el pastel se retira del molde y se cubre con chocolate negro fundido .

• Lista de postres y pasteles italianos

• Enrico Di Carlo, Gabriele d'Annunzio e la gastronomia abruzzese, Castelli, Verdone, 2010.