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Articulo de referencia

queso Passendale

Coordenadas : 50°53′46.21″N 3°2′11.19″E / 50.8961694°N 3.0364417°E / 50.8961694; 3.0364417 El queso Passendale , que recibe su nombre de Passendale , el pueblo donde se originó,...

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Coordenadas : 50°53′46.21″N 3°2′11.19″E / 50.8961694°N 3.0364417°E / 50.8961694; 3.0364417

El queso Passendale , que recibe su nombre de Passendale , el pueblo donde se originó, es uno de los quesos más conocidos de Bélgica . El queso Passendale regular se produce en dos versiones: Clásico y Preludio. [ 1 ] También existe una versión premium, Passendale Bel Age.

El queso Passendale se asemeja a una hogaza de pan, con forma redonda y una corteza marrón dura pero comestible con manchas blancas. En su interior, la pulpa es dorada, salpicada de pequeños agujeros y muy cremosa. Tiene una consistencia firme y húmeda, un aroma ligeramente dulce y un sabor suave.

Historia

La familia Donck de Passendale comenzó a producir quesos en 1932 con la colaboración de muchos productores de leche de la zona. Tras la Segunda Guerra Mundial , la familia también empezó a producir leche, mantequilla y yogur, y finalmente trasladó su negocio a una antigua fábrica de cerveza. En 1978, lanzaron "de Groot Hof–Grand'Ferme", un queso inspirado en la tradición local. En 1980, se le cambió el nombre a Passendale para su exportación. En 1991, el grupo Comelco, propietario de la empresa que elaboraba Passendale, fue adquirido por la empresa holandesa Campina . El grupo Bongrain, que compró la empresa en 2007, se ha convertido en el segundo mayor productor de queso belga. [ 2 ]

Tipos de Passendale

Clásico y Preludio

Al finalizar el proceso de maduración, la corteza del tomate Passendale Classic se cepilla antes de ser envasado.

Passendale Bel Age

Esta versión especial del queso madura durante 6 meses en las bodegas del productor de queso Passendale y tiene un sabor más distinguido. [ 3 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Belgische kazen (quesos belgas) (holandés/francés)
  2. ^ Sitio web de Passendale, Op een dag scheen de zon... (Un día, el sol brilló...) Archivado el 20 de octubre de 2008 en Wayback Machine (holandés/francés)
  3. ↑ « De Oude Kaasmakerij (El viejo quesero) , entrada del glosario de Passendale » . Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2008.

50°53′46.21″N 3°2′11.19″E / 50.8961694°N 3.0364417°E / 50.8961694; 3.0364417