Pasta con le sarde

Pasta con le sarde (italiano: [ ˈpasta kon le ˈsarde ] ;siciliano:pasta chî sardi) es unplatode pastasicilianosardinasyanchoas. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Está reconocido como producto alimenticio tradicional italiano en el programa prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) del gobierno italiano. ^{[ 3 ]} Se asocia principalmente con la ciudad dePalermo, pero se puede encontrar en toda la isla. ^{[ 4 ]}

Los ingredientes principales son aceite de oliva , cebollas , pasta y una mezcla finamente picada de sardinas y anchoas. Se utilizan varios tipos de pasta para este plato, pero el bucatini es el tradicional. Se añaden hinojo silvestre , azafrán , piñones , pasas y sal para aromatizarlo. Para terminar, se cubre con pan rallado tostado . Se prefieren las sardinas frescas, pero si no se encuentran, se pueden usar sardinas enlatadas. El hinojo silvestre abunda en Sicilia, pero puede ser difícil de encontrar en otros lugares; si no se consigue, se pueden usar las partes aéreas del hinojo común. ^{[ 5 ]}

Algunas variantes utilizan salsa de tomate. El autor de libros de cocina Pino Correnti sostiene que la receta sin tomate publicada en 1886 por el folclorista Giuseppe Pitrè es la única versión auténtica. ^{[ 4 ]}

En una entrevista con Piers Morgan de CNN , el juez de la Corte Suprema de los Estados Unidos Antonin Scalia declaró, en respuesta a la pregunta de su entrevistador, que la pasta con sardinas es su plato de pasta favorito. ^{[ 6 ]}

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