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Pastramă

Pastramă [ 1 ] es una carne de charcutería popular, tradicionalmente en Rumania , elaborada con cordero y también con cerdo y carnero . El pastramă se creó originalmente como un...

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Pastramă [ 1 ] es una carne de charcutería popular, tradicionalmente en Rumania , elaborada con cordero y también con cerdo y carnero .

El pastramă se creó originalmente como una forma de conservar la carne antes de la llegada de la refrigeración moderna. Para preparar el pastrami, la carne cruda se sala, se seca parcialmente, se sazona con diversas hierbas y especias, y luego se ahúma y se cuece al vapor. En sus inicios, el pastramă era una especialidad de Valaquia elaborada con carne de carnero joven . [ 2 ]

La palabra pastramă tiene su origen etimológico en el rumano a păstra , que significa "guardar" o "preservar". [ 3 ]

La pastramă fue introducida por los romanos en la ciudad de Cesarea Mazaca en Anatolia , conocida como pastron . [ 4 ]

Una oleada de inmigración judía rumana a los Estados Unidos en la segunda mitad del siglo XIX introdujo el término yiddish pastrame , que se convirtió en pastrami . [ 5 ] [ 6 ] Es probable que la ortografía modificada "pastrami" se introdujera por su sonoridad relacionada con el italiano salami . [ 7 ]

Véase también

Notas y referencias

  1. ↑ "Definición de pastramă" (en rumano). DEX en línea. Archivado del original el 3 de marzo de 2016. Consultado el 10 de febrero de 2012 .
  2. ↑ «Saveurs roumaines et bulgares» . Le Monde (en francés). 31 de enero de 2007.
  3. ↑ "Definición de pastră" (en rumano). DEX en línea.
  4. ↑ Irina Petrosian, David Underwood, Comida armenia: realidad, ficción y folclore , pág. 112
  5. ↑ Popescu, Floriana (2018-11-07). Un paradigma de lexicología comparada . Cambridge Scholars Publishing. ISBN 978-1-5275-2107-0.
  6. ↑ Benor, Sarah Bunin (2020). "Capítulo 1: Pastrami, Verklempt y Tshootspa: El uso del idioma judío por parte de no judíos en los Estados Unidos" . The American Jewish Year Book . 120 : 3–69 . doi : 10.1007/978-3-030-78706-6_1 . ISSN 0065-8987 . JSTOR 48742390 .  
  7. ↑ Harry G. Levine, "Pastrami Land, la charcutería judía en la ciudad de Nueva York", Contexts , verano de 2007. Archivado el 5 de febrero de 2009 en Wayback Machine , pág. 68.