Pat Kuleto

Pat Kuleto (nacido en 1945) es un diseñador, empresario de restaurantes , constructor , posadero y enólogo estadounidense , a quien se le atribuye ser el primer estadounidense en brindar reconocimiento al diseño de restaurantes como una forma distinta de diseño de interiores . ^{[ cita requerida ]} Con sede en el área de la Bahía de San Francisco , Kuleto había diseñado casi 400 restaurantes a fines de 2009, incluidos algunos de los restaurantes de alta cocina más populares de los Estados Unidos. ^{[1] [ cita requerida ]}

Kuleto no tiene educación formal en diseño de interiores . Nació y creció en La Crescenta , un suburbio no incorporado de Los Ángeles . ^[2] Hijo de un contratista de construcción, a menudo construía cosas para sí mismo cuando era niño, incluido un gran fuerte de juegos con plomería interior cuando tenía diez años. ^[2] Se fue de casa a los 18 años en una caravana que había construido. Comenzó en el negocio de los restaurantes como ayudante de camarero , luego ascendió a los puestos de camarero y cocinero . ^[1] Al establecerse en Tahoe City, encontró trabajo como carpintero y contratista de construcción para remodelar restaurantes. ^[3] Cuando el negocio de los contratistas iba lento, se ofreció a diseñar varios asadores para la cadena Refectory Steakhouse de William McCormick de forma gratuita a cambio de servir como contratista general para la construcción. ^[1] A los 28 años había diseñado 60 restaurantes, incluidos 20 Refectory Steakhouses.

Kuleto se casó con Shannon. Su hijo Daniel nació en 1996. ^[3] En septiembre de 2011, se casó con Jennifer Astrup.

El trabajo de Kuleto no se ajusta a una escuela de diseño específica, y a menudo se lo describe como fuertemente temático ^[2] y único para él. ^[3] Sus proyectos son conocidos por sus características "caprichosas" y el uso de materiales ornamentales costosos y hechos a mano. ^[1] Dice que encuentra inspiración en muchos objetos, situaciones, libros, lugares y paisajes de la vida real. ^[3] La mayoría cuenta con múltiples comedores, un gran bar que Kuleto describe como un "altar" que "legitima la experiencia de beber", y una "cocina de exhibición" para que los comensales puedan ver cómo se cocina su comida. ^[2]

El proceso de diseño de Kuleto es a menudo improvisado, en lugar de estar totalmente planificado al principio de un proyecto. ^[3] Por lo general, crea una historia ficticia sobre cada ubicación, imaginando una vieja historia inventada. Como ejemplo, Epic Roasthouse se imagina como (y está cerca de la ubicación real de) una estación de bombas que se propuso pero nunca se construyó como un sistema de protección contra incendios de respaldo en San Francisco, y probablemente habría evitado la mayor parte de la destrucción de los incendios causados ​​por el terremoto de San Francisco de 1906 , que rompió la mayoría de las tuberías principales de agua de la ciudad . El restaurante es la estación de bombas que habría salvado a la ciudad.

Kuleto es considerado "uno de los diseñadores de restaurantes más solicitados de la Costa Oeste". ^[2] Los restaurantes que ha construido, generalmente grandes, caros y de propiedad independiente, han tendido a tener éxito. El diseño número 110 de Kuleto, el Fog City Diner en el Embarcadero de San Francisco , construido en 1985 para parecerse a un restaurante estadounidense, ^[3] generalmente se considera el primer proyecto de Kuleto en ganar la atención de la crítica y una popularidad generalizada.

En 1989, 122 de los 125 restaurantes que había diseñado hasta entonces habían durado más de 5 años. ^[2] Boulevard, que abrió en 1993 con un coste de 2,3 millones de dólares ^[4], devolvió a sus inversores iniciales en tres años ^{[5] [6]} y en 2008 era el segundo restaurante independiente con mayores ingresos de San Francisco y el 59.º de Estados Unidos. ^[7]

Un restaurante que no duró cinco años fue una sucursal de Carnegie Deli en Beverly Hills, California , que abrió en 1989 con un costo de $4 millones, financiada y administrada por el multimillonario petrolero Marvin Davis en respuesta a la creencia de Davis de que los delis existentes en California eran de baja calidad. Las decisiones comerciales imprudentes de Davis y la microgestión del restaurante se atribuyen como causas de la decadencia del restaurante, que cerró en 1993. ^[8] Otros proyectos incluyen Splendido (que cerró en 2001) ^[9] en San Francisco, Buckhead Diner en Atlanta y Papagus en Chicago. ^[10]

Los restaurantes en los que Kuleto trabajó como diseñador y copropietario incluyen Jardinière (con la chef Traci Des Jardins ), Postrio de San Francisco (con Wolfgang Puck ), Farallon (una "fantasía submarina" ^[3] con Mark Franz), Epic Roasthouse (con Jan Birnbaum), Waterbar (también con Mark Franz), Boulevard (un diseño de la belle époque en un edificio de ladrillo de 1889 que sobrevivió al terremoto de 1906, con Nancy Oakes), ^[11] Kuleto's, McCormick & Kuleto's (un proyecto conjunto con el grupo de restaurantes McCormick & Schmick's en el sitio del antiguo Maxwell's Plum ), ^[12] todos en San Francisco, y Martini House en Napa Valley (con Todd Humphries).

Después de producir vino durante 25 años, Kuleto estableció la bodega familiar Kuleto Estate en una propiedad de 800 acres (3,2 km ^{2 ) en} el valle de Napa . Compró la finca en 1992 como reemplazo de su antigua casa, que se había incendiado, y pasó los siguientes cinco años construyendo allí una casa de 6.000 pies cuadrados (560 m ² ), a la que llamó Villa Cucina. ^[3] Aunque comenzó a cultivar uvas en el rancho en 1993 y elaboró ​​su propio vino, no había abierto una bodega comercial. ^[10] La construcción de la nueva bodega comenzó en 1999 y terminó en 2003. En 2005, la bodega producía 7.500 cajas de vino al año, que vendía a un precio de entre 20 y 50 dólares la botella, a partir de 91 acres (370.000 m ² ) de uvas. ^[13] Kuleto trabajó como propietario, constructor, diseñador y co-enólogo. También cría ganado y cultiva peces, productos agrícolas y aceitunas en la propiedad, la mayoría de los cuales se procesan para eventos privados que se llevan a cabo en la propiedad. ^[10] En 2009, Kuleto vendió una participación mayoritaria en el negocio del vino (pero solo una pequeña parte de los terrenos y viñedos) a un pequeño conglomerado de vinos dirigido por el financiero William P. Foley , que planeaba aumentar la producción a más de 14.000 cajas por año. ^[14]

En 2000, Kuleto compró Nick's Cove & Cottages, en la aislada ciudad no incorporada de Nick's Cove , entre Marshall, California y Tomales, California, a lo largo de la playa de Tomales Bay en el condado de Marin al norte de San Francisco. Restauró la propiedad a una apariencia rústica de la década de 1930 a un costo de $ 14 millones, luego la reabrió en 2007 como una posada de doce cabañas y un restaurante de 130 asientos. ^[15] El proyecto de 8 años involucró mitigación ambiental (la cocina del restaurante está sobre el lecho de un arroyo; la rana de patas rojas de California , una especie en peligro de extinción , fue descubierta en la propiedad durante la construcción), restauración de un edificio en ruinas y un muelle de pesca. ^[16]

Nick's Cove reabrió justo cuando comenzaba la Gran Recesión . Cargada con una deuda de 13 millones de dólares en un momento de inseguridad económica, la empresa no logró ser rentable. En una carta a los inversores, Kuleto dijo que la empresa había sido un "desastre total", ^{[17] [18]} y que el resultado había sido una "pérdida total de su inversión financiera". ^[19] Las propias pérdidas de Kuleto fueron de 5 millones de dólares.

El negocio fue vendido a Prescott Ashe de Golden Gate Capital en 2011, ^[17] y todavía está en funcionamiento.

• kuleto.com - sitio web oficial profesional