Pizzería Grimaldi

Patsy Grimaldi (1931-2025), fundador de Grimaldi's Pizzeria, aprendió a hacer pizza al horno de carbón en Patsy's Pizzeria , el restaurante de su tío Patsy Lancieri en el Harlem italiano . ^{[ 8 ] [ 9 ]} Ayudó a mantener a su familia trabajando en el restaurante después de que su padre muriera cuando tenía 12 años, ascendiendo desde ayudante de camarero hasta aprendiz de horno de carbón y luego a camarero. ^{[ 8 ]} Décadas más tarde, a los 57 años, Grimaldi decidió emprender su propio negocio tras percatarse de que una ferretería abandonada en Brooklyn estaba disponible para alquilar. ^{[ 8 ] [ 10 ]}

Grimaldi abrió Grimaldi's Pizzeria en Brooklyn, Nueva York , en 1990, ^{[ 11 ]} en un lugar debajo del Puente de Brooklyn , en 19 Old Fulton Street en Brooklyn. ^{[ 12 ]} Se llamó Patsy's Pizzeria, sin relación con la Patsy's Pizzeria en East Harlem donde Grimaldi había trabajado anteriormente en su adolescencia. ^{[ 13 ]} Solo vendía pizzas, no porciones, ^{[ 6 ]} se hizo popular y se expandió a Hoboken. ^{[ 13 ]} Se expandió para tener dos locales en Nueva Jersey: ambos operados por el socio comercial de Patsy Grimaldi, Sean McHugh, en Hoboken y Verona, Nueva Jersey . ^{[ 14 ]} Se hizo famoso por tener filas que daban la vuelta a la manzana para la gente que esperaba para ordenar. ^{[ 15 ]} Una máquina de discos tocaba Frank Sinatra . ^{[ 16 ]}

En 1996, surgió un conflicto por los derechos de denominación. IOB Realty, entonces propietaria de Patsy's Pizzeria en East Harlem, y Patsy's Pizzeria de Patsy Grimaldi en Brooklyn, se enfrentaron. IOB demandó a Grimaldi para que les pagara por el uso del nombre Patsy's. En octubre de 1996, "para desvincularse de los nuevos restaurantes y poner fin a la disputa legal, los Grimaldi cambiaron el nombre de su pizzería a Patsy Grimaldi's. Reemplazaron sus letreros y su toldo. E imprimieron menús de mano, eliminando los manteles individuales que servían como menús y que relataban —en parte en serio, en parte en broma— la búsqueda del Sr. Grimaldi por abrir su propio local". ^{[ 13 ]}

A finales de la década de 1990, Patsy Grimaldi se retiró y vendió el nombre y la franquicia de Grimaldi's (excepto las ubicaciones de Hoboken) al restaurador Frank Ciolli. ^{[ 2 ]} En 2000, ^{[ 6 ]} el hijo de Ciolli, Joseph, se convirtió en director ejecutivo. Ciolli y Greenwald abrieron un nuevo local en Tempe, Arizona , y luego trasladaron la sede a Scottsdale . ^{[ 19 ]} En 2003, los tiempos de espera en el restaurante original de Brooklyn, que no aceptaba reservas, podían ser de hasta una hora para conseguir una mesa. ^{[ 18 ]} Para 2008, se había expandido a Dallas. ^{[ 20 ]} Para 2010, la empresa se había expandido a Arizona, Florida y Texas. ^{[ 21 ]} Ese año, la BBC lo nombró como uno de los mejores restaurantes de pizza de Estados Unidos. ^{[ 22 ]} En 2010, tras el anuncio de 2009 de que un posible Grimaldi's en el Distrito Financiero había permanecido inactivo durante un año y podría ser desalojado, la tienda firmó un acuerdo para abrir una nueva sucursal abierta las 24 horas en el Limelight Marketplace de Manhattan. También había planes para reabrir el local de 135 John Street. ^{[ 23 ]}

En julio de 2008, el restaurante fue incautado y clausurado brevemente por las autoridades fiscales. ^{[ 24 ]} En 2010, la ubicación de Grimaldi's en Brooklyn se enfrentó al desalojo, ^{[ 25 ]} y el caso llegó a los tribunales. ^{[ 26 ]} En 2011, el propietario del edificio se negó a renovar el contrato de arrendamiento de Ciolli's en Brooklyn, por lo que renovó un banco abandonado al lado y trasladó el restaurante allí: ^{[ 2 ]} el propietario intentó desalojar la ubicación original por falta de pago de alquiler e impuestos, pero un juez ordenó al propietario que mantuviera la ubicación abierta hasta que expirara el contrato de arrendamiento el 30 de noviembre de 2011. La ubicación cerró el 29 de noviembre, abriendo al día siguiente en 1 Front Street al lado, un edificio abierto en 1869 que había servido como el primer banco de cajas de seguridad en Brooklyn. ^{[ 27 ]} También en 2011, se abrió una sucursal de Grimaldi's en Chelsea, Manhattan . ^{[ 28 ]} En 2012, Patsy Grimaldi salió de su retiro y abrió una nueva pizzería llamada Juliana's Pizza en el edificio original del que Grimaldi's había sido desalojado en 2011, lo que resultó en enemistad entre él y Ciolli. ^{[ 2 ]}

Grimaldi's se expandió al sur de California a principios de 2013, con un local en El Segundo con capacidad para 280 personas. Se informó que se había contratado a un químico para que el agua tuviera un sabor similar al del agua de la ciudad de Brooklyn. ^{[ 29 ]} Para 2017, Eric Greenwald era el director de operaciones de Grimaldi's Pizza. Ese año, abrieron un local en Detroit, cuando contaban con 50 tiendas en total. ^{[ 19 ]} También en 2017, la empresa firmó un contrato para abrir cinco tiendas en asociación con Tablez Food Co. en los Emiratos Árabes Unidos . ^{[ 19 ]}

En agosto de 2016, un restaurante Grimaldi's ubicado en 656 Avenue of the Americas en Chelsea fue embargado por el departamento de impuestos de Nueva York por impuestos atrasados. ^{[ 30 ]} El local, que ya había cerrado por el mismo motivo, volvió a cerrar en 2018. ^{[ 28 ]} En febrero de 2018, una pizzería Grimaldi's cerró en Colorado debido a deudas tributarias ^{[ 31 ]} y el Coloradoan informó que la propiedad de Grimaldi's Coal Brick-Oven Pizzeria en el centro comercial Foothills había sido embargada por el gobierno del condado, después de haber cerrado el mes anterior. La compañía en general, a principios de ese año, había abierto su local número 50 en Estados Unidos, con restaurantes en 16 estados. ^{[ 32 ]}

Grimaldi's Pizzeria inició un programa nacional de franquicias en abril de 2019. ^{[ 11 ]} Sin embargo, la franquicia se suspendió al comienzo de la pandemia de coronavirus . ^{[ 33 ]} En mayo de 2020, Entrepreneur informó que Grimaldi's había cambiado completamente a un modelo de servicio de comida para llevar y entrega a domicilio en respuesta a la pandemia. ^{[ 4 ]} El local histórico de Brooklyn, que nunca había ofrecido servicio a domicilio, comenzó a utilizar acuerdos de entrega con otras empresas a principios de 2020, y se creó un área para mesas al aire libre cuando la ciudad de Nueva York reabrió los comedores en terrazas. A finales de ese año, la empresa volvió a ofrecer servicio de mesa en Nueva York. ^{[ 11 ]}

En noviembre de 2020, el concepto Grimaldi's Pizzeria To-Go debutó en Scottsdale, Arizona, en conjunto con Kitchen United. ^{[ 34 ]} Centrándose nuevamente en acuerdos de franquicia, ^{[ 33 ]} en 2021, se anunció que Grimaldi's se asociaba con Power Brands Hospitality Group y abría una nueva ubicación en Huntsville, Alabama , la primera en el estado. ^{[ 35 ]} Fue el primer acuerdo de franquicia nacional de Grimaldi's. ^{[ 33 ]} En ese momento, Joseph Ciolli era el director ejecutivo de Grimaldi's ^{[ 35 ]} y la compañía tenía ubicaciones en Carolina del Sur y Florida, así como ubicaciones "para llevar" en Nueva York junto con su ubicación principal en Brooklyn. ^{[ 36 ]} En octubre de 2021, la compañía continuó expandiéndose en Austin, Texas , con una ubicación de servicio completo después de haber abierto previamente ubicaciones "para llevar". ^{[ 37 ]}

En 2022, durante la pandemia de COVID-19, había locales activos en Meridian, Idaho , así como en Sparks, Nevada , y otros en Alabama, Arizona, Florida, Kansas, Kentucky, Nueva York, Carolina del Sur, Texas y Wisconsin. ^{[ 1 ]} Según su sitio web, la empresa tenía un total de 41 locales en Estados Unidos, distribuidos en diez estados, ^{[ 38 ]} y declaró que buscaba expandirse internacionalmente, afirmando que contaba con 43 restaurantes en funcionamiento. ^{[ 5 ]} Todos los locales "recrean el local de Brooklyn" e importan ingredientes de los mismos proveedores. ^{[ 15 ]}

Hay cocinas satélite en ciudades como Frisco, Texas, por ejemplo la Pizzería Grimaldi's To-Go en Kitchen United MIX. ^{[ 34 ]}