Pava borracha

La pava borracha (que significapavo borracho) esla carnede unpavo domésticoal que se le da alcohol antes de sersacrificado. Tradicional de laVega Baja del SeguradeAlicante, España, se cree que la pava borracha hereda parte del sabor del alcohol, lo que contribuye al plato tradicional cocido de pava borracha .

Historia y método

La producción de pava borracha es una tradición arraigada en Vega Baja, con fuentes que afirman décadas o siglos de producción, principalmente utilizando pavos negros españoles . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Activistas por los derechos de los animales han expresado su preocupación por la crueldad animal en la intoxicación forzada de pavos para la pava borracha . La alimentación forzada con alcohol a los pavos, una práctica que se realizaba anteriormente, ha sido prohibida. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}

La pava borracha moderna se obtiene terminando de alimentar a los pavos con vino añadido. ^{[ 2 ]}

Cocido de pava borracha

El cocido de pava borracha ( trad. estofado de pavo borracho ) lleva albóndigas de pava borracha en un caldo con papas, legumbres y nabos. Este estofado se consume tradicionalmente en la cena de Navidad , entre otras festividades.^{[ 4 ]}^{[ 1 ]}

Los propietarios de La Cruce en Almoradí han mantenido la marca registrada de cocido de pava borracha a través de la Oficina Española de Patentes y Marcas desde 1993 o 1996. Anteriormente usaban pavo alimentado con alcohol, pero La Cruce cambió a marinar la carne de pavo local en coñac . ^{[ 5 ]}^{[ 2 ]}

Véase también

Referencias

1 2 3 Segura, Nacho (24-12-2024), El cocido de pava borracha: una delicia navideña alicantina en el centro del debate , El Debate
1 2 3 M.AR (21-04-2013), Un cocido de pava borracha muy exclusivo ( en español), Información
↑ López Olmos, Fafi (27-12-2019), Cocido de pava borracha, ¿exquisitez o barbarie? [ Guiso de pavo borracho: ¿exquisito o bárbaro? ] (en español), La Opinión de Murcia
↑ Reinosa, Andrea (24-12-2021), Del cocido con pelota a la pava borracha, las comidas típicas del día de Navidad en Alicante [ Del cocido con pelota a la pava borracha, las comidas típicas del día de Navidad en Alicante ] (en español), El Español
↑ Burgos, Rafa (19-12-2024), La pava borracha, el cocido de la huerta de Alicante con marca registrada [ El pavo borracho, el guiso de la huerta alicantina con marca registrada ] (en español), El País

[Segura-1] 1 2 3 Segura, Nacho (24-12-2024), El cocido de pava borracha: una delicia navideña alicantina en el centro del debate , El Debate

[M.A.R.-2] 1 2 3 M.AR (21-04-2013), Un cocido de pava borracha muy exclusivo ( en español), Información

[3] López Olmos, Fafi (27-12-2019), Cocido de pava borracha, ¿exquisitez o barbarie? [ Guiso de pavo borracho: ¿exquisito o bárbaro? ] (en español), La Opinión de Murcia

[4] Reinosa, Andrea (24-12-2021), Del cocido con pelota a la pava borracha, las comidas típicas del día de Navidad en Alicante [ Del cocido con pelota a la pava borracha, las comidas típicas del día de Navidad en Alicante ] (en español), El Español

[5] Burgos, Rafa (19-12-2024), La pava borracha, el cocido de la huerta de Alicante con marca registrada [ El pavo borracho, el guiso de la huerta alicantina con marca registrada ] (en español), El País

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