Pearà

Pearà (término dialectal veronés ; lit. ' con pimienta ' ) es una salsa tradicional veronesa hecha con pan rallado , caldo de res y gallina , médula de res y pimienta negra . ^{[ 1 ]} Se sirve exclusivamente junto con bollito misto , formando lesso e pearà ( lesso es la palabra veneciana para bollito ), un plato típico único de Verona y sus alrededores. ^{[ 2 ]} No debe confundirse con pevarada , una salsa hecha con hígados de pollo, con la que solo comparte el uso de la pimienta.